আলু নোংরা। ঠান্ডা জলে ভালোভাবে ধুয়ে প্রথমে স্ক্রাব করেআপনার স্পাডে ময়লার দাগ পাওয়া এড়িয়ে চলুন। যদি আপনি একটি ফুটন্ত পাত্রে কিউব করা আলু ফেলে দেন, তাহলে বাইরের অংশ বেশি সেদ্ধ হয়ে যাবে এবং ভেতরটা যথেষ্ট রান্না হবে না। … পরিবর্তে তাদের সিদ্ধ করুন; এইভাবে তারা অক্ষত থাকবে এবং আরও সমানভাবে রান্না করবে।
আপনি কি প্রথমে ম্যাশ করা আলুতে পানি ফুটান?
আপনি যদি প্রথমে জল সিদ্ধ করেন এবং তারপরে আলুর টুকরা যোগ করেন, তাহলে শেষ পর্যন্ত আপনার আদর্শ টেক্সচারের চেয়ে কম হবে। ফুটন্ত পানির আকস্মিক স্নান দ্রুত স্পডের বাইরের অংশ রান্না করবে এবং ভিতরের অংশকে রান্না না করে দেবে। পরিবর্তে, একটি পাত্রে আপনার সমস্ত আলুর কিউব যোগ করুন এবং আলুর উপরের অংশে জল দিয়ে পূর্ণ করুন৷
ম্যাশ করা আলুর জন্য আলু থেকে স্টার্চ ধুয়ে ফেলতে হবে?
আলুতে থাকা স্টার্চের একটি অণুকে অ্যামাইলোজ বলা হয়, যা ম্যাশ করা আলুকে "আঠালো" এবং পেস্টি তৈরির জন্য দায়ী। কাটা কাঁচা আলু ধুয়ে বা ভিজিয়ে রাখলে খুব অল্প পরিমাণে অ্যামাইলোজ ধুয়ে যায়। … ফলাফল খুব তুলতুলে ম্যাশড আলু।
ম্যাশ করা আলু সিদ্ধ করার সময় কি আলু ঢেকে রাখা উচিত?
একটি বড় পাত্রে কাটা আলু রাখুন।
আলুগুলিকে ঢেকে রাখার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে বড় পাত্র ব্যবহার করুন সিদ্ধ না করে সিদ্ধ করা চাইলে পানিতে লবণ দিন। উচ্চ আঁচে পানি ফুটিয়ে নিন, তারপর তাপ কমিয়ে মাঝারি কম করুন।
আপনি কি ম্যাশ করা আলু মেশাতে পারেন?
অত্যধিক - বা খুব জোরালো - ম্যাশিং আঠালো আলু তৈরি করবে। … যদি আপনি ইতিমধ্যে ক্ষতি করে থাকেন, তাহলে পেস্টি আলুগুলিকে একটি ক্যাসারলে পরিণত করুন: সেগুলিকে একটি বেকিং ডিশে ছড়িয়ে দিন, গলিত মাখন দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং গ্রেট করা পনির এবং ব্রেডক্রামগুলি ছিটিয়ে দিন।
