রেনিন, যাকে কাইমোসিনও বলা হয়, প্রোটিন-পাচনকারী এনজাইম যা কেসিনোজেনকে অদ্রবণীয় কেসিনে রূপান্তরিত করে দুধকে এটি শুধুমাত্র গরুর মতো চুদা চিবানো প্রাণীদের চতুর্থ পেটে পাওয়া যায়। … যেসব প্রাণীতে রেনিনের অভাব হয়, তাদের দুধ পেপসিনের ক্রিয়া দ্বারা জমাট বাঁধে যেমন মানুষের ক্ষেত্রে হয়৷
আপনি কিভাবে রেনিন পান?
অ্যানিমেল রেনেট হল একটি এনজাইম যা একটি দুধ ছাড়ানো বাছুরের চতুর্থ পাকস্থলী থেকে প্রাপ্ত হয় (এর মধ্যে বাছুর বাছুর, এমনকি ভেড়ার বাচ্চাও থাকতে পারে) কিন্তু আজকাল তরল আকারে পাওয়া যায় (যদিও এখনও কিছু প্রথাগত উৎপাদক - যেমন বিউফোর্ট - এখনও শুকনো পেটের স্ট্রিপ ব্যবহার করে)।
কীভাবে রেনিন বের করা হয়?
গভীর হিমায়িত পাকস্থলীকে মিশ্রিত করা হয় এবং একটি এনজাইম নিষ্কাশনকারী দ্রবণে রাখা হয়। অশোধিত রেনেট নির্যাস তারপর অ্যাসিড যোগ করে সক্রিয় করা হয়; পেটের এনজাইমগুলি নিষ্ক্রিয় আকারে উত্পাদিত হয় এবং পাকস্থলীর অ্যাসিড দ্বারা সক্রিয় হয়। … সাধারণত, 1 কেজি পনিরে প্রায় 0.0003 গ্রাম রেনেট এনজাইম থাকে।
রেনিন প্রাকৃতিকভাবে কোথায় ঘটে?
রেনিন, যাকে কাইমোসিনও বলা হয়, এটি একটি প্রাকৃতিকভাবে উৎপন্ন, প্রোটিন-হজমকারী এনজাইম যা তরুণ স্তন্যপায়ী প্রাণীদের চতুর্থ পাকস্থলীতে পাওয়া যায়।
রেনিনের উৎস কী?
রেনিনের প্রধান উৎস হল জুক্সটাগ্লোমেরুলার কোষ (JGCs), যা স্টোরেজ গ্রানুল থেকে রেনিনকে মুক্ত করে। JGC-তে রেনিন-এনজিওটেনসিন সিস্টেম (RAS) ছাড়াও, বিভিন্ন টিস্যুতে স্থানীয় RAS আছে।
