"আগে হিমায়িত" হিসাবে বিক্রি হওয়া টাটকা মাছ এবং মাছের ফিললেটগুলিতে তাজা মাছের সমস্ত বৈশিষ্ট্য নাও থাকতে পারে (যেমন, উজ্জ্বল চোখ, শক্ত মাংস, লাল ফুলকা, মাংস, বা রক্তরেখা), তবে তাদের উচিতএখনও তাজা এবং মৃদু গন্ধ পাওয়া যায়, মাছের মতো, টক বা বাজে নয়।
হ্যাডকের কি মাছের গন্ধ আছে?
তাজা মাছের স্বাদ এবং গন্ধ সেইভাবে হওয়া উচিত: তাজা, চকচকে এবং মিষ্টি, মস্টি নয়, ইস্টি, তেতো বা মাছের মতো। টেক্সচারটি স্থিতিস্থাপক, দৃঢ় এবং মসৃণ হওয়া উচিত। বয়স্ক মাছ যেগুলো মিলি বা মশলা হয়ে গেছে সেগুলোর স্বাদ খারাপ এবং গন্ধও খারাপ। -এমনকি পুরো মাছেরও পরিষ্কার গন্ধ হওয়া উচিত, মাছের মতো নয়।
হিমায়িত মাছের কি মাছের গন্ধ হয়?
মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার বাছাই করা এবং ক্রয় করা
মাছ যখন সঠিকভাবে পরিচালনা না করা হয় তখন তার স্বাদ "মাৎস্যময়" হয়। "মৎস্যপূর্ণ" মাছ এড়াতে, গন্ধ এবং এটি অনুভব করুন। … হিমায়িত সামুদ্রিক খাবারের জন্য, তুষার বা বরফের স্ফটিক দেখুন। এটি একটি চিহ্ন যে মাছটি দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষণ করা হয়েছে বা গলানো এবং হিমায়িত করা হয়েছে।
হ্যাডক খারাপ কিনা আপনি কিভাবে বুঝবেন?
খারাপ মাছের কিছু সাধারণ বৈশিষ্ট্য হল পাতলা, দুধযুক্ত মাংস (একটি ঘন, পিচ্ছিল আবরণ) এবং একটি মাছের গন্ধ। এটি কঠিন কারণ মাছ প্রকৃতির দ্বারা দুর্গন্ধযুক্ত এবং পাতলা, তবে মাছ খারাপ হয়ে গেলে এই বৈশিষ্ট্যগুলি আরও বেশি স্পষ্ট হয়ে ওঠে। টাটকা ফিললেটগুলি জল থেকে বেরিয়ে আসার মতো চকচকে হওয়া উচিত।
আমার হ্যাডকের এত মাছের গন্ধ কেন?
ব্যাকটেরিয়া হিসাবে মাছ ধরার এবং মেরে ফেলার সাথে সাথেই "মাছের" গন্ধ তৈরি হতে শুরু করেপৃষ্ঠটি যৌগিক ট্রাইমিথাইলামাইন অক্সাইডকে দুর্গন্ধযুক্ত ট্রাইমিথাইলামাইন এ ভেঙ্গে দেয়। যতক্ষণ না মাংস শক্ত থাকে এবং ত্বক চিকন না হয়ে চকচকে থাকে, ততক্ষণ এই মাছ রান্না করে খেতে ভালো।
