2 - নিশ্চিত করুন যে এটি তাজা তা আপনি যখন এটি স্পর্শ করবেন, মাংসটি শক্ত হওয়া উচিত এবং আপনি এটি টিপানোর পরে ফিরে আসতে হবে। যদি এটি স্কুইশি হয় তবে এটি সম্ভবত খারাপ হয়ে যাচ্ছে। এটিতে সমুদ্রের মতো একটি সুন্দর নোনতা গন্ধও থাকা উচিত। এতে মাছের গন্ধ হওয়া উচিত নয়.
স্ন্যাপার খারাপ কিনা আপনি কিভাবে বুঝবেন?
সর্বোত্তম উপায় হল ঘ্রাণ নেওয়া এবং স্ন্যাপারের দিকে তাকানো: খারাপ স্ন্যাপারের লক্ষণ হল একটি টক গন্ধ, ঘোলা রঙ এবং পাতলা টেক্সচার; একটি অপরূপ গন্ধ বা চেহারা সঙ্গে যে কোনো স্ন্যাপার পরিত্যাগ করুন।
মাছের গন্ধ হলে কি ঠিক আছে?
"মাৎস্যময়" গন্ধ মাছ ধরার এবং মারা যাওয়ার পরপরই তাদের মধ্যে বিকাশ শুরু হয়, কারণ পৃষ্ঠের ব্যাকটেরিয়া ট্রাইমিথাইলামাইন অক্সাইডকে দুর্গন্ধযুক্ত ট্রাইমিথাইলামাইনে ভেঙ্গে ফেলে। যতক্ষণ না মাংস শক্ত থাকে এবং ত্বক চিকন না হয়ে চকচকে হয়, ততক্ষণ এই মাছ রান্না করে খেতে ভালো।
মাছ নষ্ট হয়ে গেছে কি করে বুঝবেন?
খারাপ মাছের কিছু সাধারণ বৈশিষ্ট্য হল পাতলা, দুধযুক্ত মাংস (একটি ঘন, পিচ্ছিল আবরণ) এবং একটি মাছের গন্ধ। এটি কঠিন কারণ মাছ প্রকৃতির দ্বারা দুর্গন্ধযুক্ত এবং পাতলা, তবে মাছ খারাপ হয়ে গেলে এই বৈশিষ্ট্যগুলি আরও বেশি স্পষ্ট হয়ে ওঠে। টাটকা ফিললেটগুলি জল থেকে বেরিয়ে আসার মতো চকচকে হওয়া উচিত।
আমার টাটকা মাছের গন্ধ কেন?
সমুদ্র থেকে তাজা, গন্ধ সমুদ্রের। … সমস্যা, বা দুর্গন্ধ, দেখা দেয় যখন মাছ মারা যায় এবং ব্যাকটেরিয়া এবং মাছের এনজাইম TMAO কে ট্রাইমেথাইলামাইনে (TMA) রূপান্তরিত করে, যা দেয়বৈশিষ্ট্যযুক্ত মাছের গন্ধ বন্ধ. এই রাসায়নিকটি বিশেষ করে কডের মতো ঠান্ডা জলের পৃষ্ঠে বসবাসকারী মাছের মাংসে সাধারণ।
