“রুটির ব্যাপক উৎপাদনের জন্য জিনগতভাবে পরিবর্তিত খামির ব্যবহার করা হয়, যার অর্থ শরীরে গাঁজন এবং পচন ঘটে,'' মিঃ আভেরিয়ানভ ব্যাখ্যা করেন। মাইক্রোবিয়াল ফ্লোরা এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের আস্তরণের আঘাতগুলি আরও সাধারণ হয়ে উঠেছে৷
ভর্তি তৈরি করা রুটি কি আপনার জন্য খারাপ?
কেউ কেউ যুক্তি দেন যে শিল্প রুটি উৎপাদন মানে অনেক বেশি প্রিজারভেটিভ, অ্যাডিটিভ এবং লবণ, যা এটিকে অস্বাস্থ্যকর করে তোলে। কিন্তু রুটি কার্বোহাইড্রেট এবং গোটা শস্য উভয়েরই ভালো উৎস হতে পারে যা একটি সুষম খাদ্যের জন্য প্রয়োজন।
রুটির ভর কখন তৈরি হয়েছিল?
ঊনবিংশ শতাব্দীতে, অস্ট্রিয়ান রসায়নবিদরা ভর-উৎপাদনকারী খামিরের জন্য একটি সিস্টেম তৈরি করেছিলেন। খামিরটি গাঁজনযুক্ত মদ্যযুক্ত ভ্যাটগুলিতে বপন করা হয়েছিল। যখন এটি উপরে উঠে যায়, তখন খামিরটি মুছে ফেলা হয় এবং ধুয়ে ফেলা হয় এবং কিছু জল চাপ দিয়ে মুছে ফেলা হয়। তারপর এটি তৈরি করা হয় ব্যবহারের উপযোগী কেক।
রুটি তৈরিতে কী তৈরি হয়?
রুটি তৈরিতে (বা বিশেষ খামিরযুক্ত কেক), খামিরের জীবগুলি কার্বন ডাই অক্সাইড বের করে দেয় কারণ তারা শর্করাকে খাওয়ায়। ময়দা বৃদ্ধি এবং প্রমাণ হিসাবে, কার্বন ডাই অক্সাইড গঠিত হয়; এই কারণেই ময়দার পরিমাণ বেড়ে যায়। কার্বন ডাই অক্সাইড প্রসারিত হয় এবং নড়াচড়া করে যখন রুটির ময়দা উষ্ণ হয় এবং চুলায় বেক হয়। রুটি ওঠে এবং সেট হয়।
সুপার মার্কেটের রুটি এত খারাপ কেন?
উচ্চ জিআই খাবারগুলি সাধারণত খুব চিনিযুক্ত হয় এবং এটি আপনাকে রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি করে, যা পরে ক্র্যাশ করে এবং আপনার শক্তির মাত্রা হ্রাস করে।ক্যারিনা বলেন, “সুপারমার্কেটের রুটিগুলি উচ্চ জিআই হয়, বিশেষ করে সাদা এবং প্রক্রিয়াজাত রুটি। "আপনার রুটির GI মাত্রা কমাতে, বাদাম এবং বীজ দিয়ে একটি আস্ত রুটি পান করুন।"
