সিনামালডিহাইড হল একটি জৈব যৌগ যার সূত্র C₆H₅CH=CHCHO। প্রাকৃতিকভাবে প্রধানত ট্রান্স আইসোমার হিসাবে ঘটে, এটি দারুচিনিকে এর স্বাদ এবং গন্ধ দেয়। এটি একটি ফিনাইলপ্রোপ্যানয়েড যা প্রাকৃতিকভাবে শিকিমেট পথ দ্বারা সংশ্লেষিত হয়।
সিনামিক অ্যালডিহাইড কী পাওয়া যায়?
দারুচিনি অ্যালডিহাইড দারুচিনি, কর্পূর এবং ক্যাসিয়া গাছের ছালে রয়েছে। দারুচিনি অ্যালডিহাইড দারুচিনির গন্ধের জন্ম দেয় এবং এটি দারুচিনির ছালের তেলের প্রধান উপাদান (চিত্র 12)।
সিনামালডিহাইড কিসের জন্য ব্যবহার করা হয়?
সিনামালডিহাইডের জন্য সবচেয়ে সুস্পষ্ট প্রয়োগ হল চুইংগাম, আইসক্রিম, ক্যান্ডি, তরল এবং পানীয়ের স্বাদে; ব্যবহারের মাত্রা 9 থেকে 4, 900 অংশ প্রতি মিলিয়ন (পিপিএম) (অর্থাৎ 0.5% এর কম)। এটি প্রাকৃতিক, মিষ্টি বা ফলের গন্ধের কিছু পারফিউমেও ব্যবহৃত হয়।
সিনামালডিহাইড কি অ্যালডিহাইড?
সিনামালডিহাইড হল একটি সুগন্ধযুক্ত অসম্পৃক্ত অ্যালডিহাইড যা দারুচিনি থেকে প্রাপ্ত, একটি অসম্পৃক্ত অ্যালডিহাইডের সাথে সংযুক্ত একটি ফিনাইল গ্রুপের সমন্বয়ে গঠিত (চিত্র 26.13)।
অ্যামিল সিনামিক অ্যালডিহাইড কী?
Kalama® Amyl Cinnamic Aldehyde (ACA) হল Hexyl Cinnamic Aldehyde (HCA) এর নিকটাত্মীয়। এটি সুগন্ধিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যেখানে ফুলের অক্ষরের উদ্বায়ী রাসায়নিকের সাথে এটি জুঁই-এর মতো ফুলের চরিত্র তৈরি করে।
