যদি আপনি তাপ ধরে রাখার চেষ্টা করেন তবে আপনার পাত্রটি সর্বদা ঢেকে রাখুন। এর মানে হল যে আপনি যদি পাস্তা বা শাকসবজি ব্লাঞ্চ করার জন্য একটি পাত্র সিদ্ধ বা ফুটানোর জন্য কিছু আনার চেষ্টা করছেন, সময় এবং শক্তি বাঁচাতে ঢাকনা লাগিয়ে রাখুন।
সিমার মানে কি ঢাকনা সহ বা ছাড়া?
ঢাকা বা অনাবৃত সিদ্ধ করা ভাল? যেহেতু সিদ্ধ করা এমন একটি জিনিস যার জন্য কিছু তত্ত্বাবধানের প্রয়োজন, পাত্রের ঢাকনা বন্ধ করে রাখা ভাল যতক্ষণ না আপনি নিশ্চিত হন যে তাপ স্থিতিশীল। একটি ঢাকনা যোগ করা তাপকে আরও তীব্র করতে পারে এবং আপনি এটি বুঝতে পারার আগে, আপনি আবার ফুটে উঠছেন!
আপনি কিভাবে সিদ্ধ করেন?
সিদ্ধ করার অর্থ হল একটি তরল এমন একটি তাপমাত্রায় আনা যা স্ফুটনাঙ্কের ঠিক নীচে থাকে - কোথাও 185°F (85°C) এবং 205°F (96°) এর মধ্যে গ)। ধীরে ধীরে সিদ্ধ করার জন্য তাপ মাঝারি-নিম্নে সেট করুন। আপনি যে থালা রান্না করছেন তা বার্নারে রাখুন এবং মাঝারি থেকে কম তাপে শুরু করুন।
একটি ঢাকনা কীভাবে সিদ্ধ হওয়াকে প্রভাবিত করে?
ঢাকনা সরানো হলে
ফুটানোর হার কমে যাবে। ঢাকনা খুলে ফেলার আগে আপনি যদি তাপ কমিয়ে অল্প আঁচে ফেলেন তাহলে এর প্রভাব আরও বেশি নাটকীয়: জল ফুটতে থামে। এই প্রভাবগুলি দেখার আরেকটি উপায় হল ঢেকে রাখা বনাম অনাবৃত পাত্রের পানি ফুটতে কতক্ষণ সময় লাগে।
সিদ্ধ করার পদ্ধতি কি?
সিমারিং হল আদ্র তাপ পদ্ধতি যার মধ্যে একটি তরলকে ফুটন্ত পয়েন্টের ঠিক নীচে নিয়ে আসা হয় যখন খাবার রান্না করতে গরম করা হয়। দ্যসিদ্ধ করার জন্য তাপমাত্রা প্রায় 185°F – 205°F বা যখন আপনি আপনার রান্নার জন্য যে তরলটি ব্যবহার করছেন তা আস্তে আস্তে বুদবুদ হয়ে যাচ্ছে৷
