যদি আপনি তাপ ধরে রাখার চেষ্টা করেন তবে আপনার পাত্রটি সর্বদা ঢেকে রাখুন। এর মানে হল যে আপনি যদি পাস্তা বা শাকসবজি ব্লাঞ্চ করার জন্য একটি পাত্র সিদ্ধ বা ফুটানোর জন্য কিছু আনার চেষ্টা করছেন, স্যুপের ব্যাচ, বা একটি সস-সময় এবং শক্তি বাঁচাতে ঢাকনাটি রাখুন।
যখন একটি রেসিপি সিদ্ধ করতে বলে তখন এর অর্থ কী?
ফুটানোর চেয়ে মৃদু রান্নার পদ্ধতি, সিদ্ধ করা বলতে বোঝায় ফুটন্ত বিন্দুর সামান্য নিচের তাপমাত্রায় তরলে খাবার রান্না করা (অথবা শুধু তরলই রান্না করা)―প্রায় 180 থেকে 190 ডিগ্রি।
আপনি কীভাবে কিছু সিদ্ধ করেন?
সিদ্ধ করার অর্থ হল ফুটন্ত বিন্দুর ঠিক নীচে একটি তরল তাপমাত্রায় আনা- কোথাও 185°F (85°C) এবং 205°F (96°) এর মধ্যে গ)। ধীরে ধীরে সিদ্ধ করার জন্য তাপ মাঝারি-নিম্নে সেট করুন। আপনি যে থালা রান্না করছেন তা বার্নারে রাখুন এবং মাঝারি থেকে কম তাপে শুরু করুন।
একটি সিমার কেমন হওয়া উচিত?
একটি সিমার দেখতে কেমন? সবচেয়ে সহজে একটি সিমার পরিমাপ করতে, কেবল পাত্রের নিচ থেকে আপনার তরলের পৃষ্ঠে বুদবুদের পরিমাণ দেখুন। অল্প আঁচে তরলটি ন্যূনতম নড়াচড়া করবে মাত্র কয়েকটি, ছোট ছোট বুদবুদ মাঝে মাঝে উঠবে, সাথে বাষ্পের সামান্য ছিপও থাকবে।
আঁচ কম নাকি মাঝারি?
একটি সিমার ঘটবে মাঝারি-নিম্ন তাপে, এবং আপনি তরলে কয়েকটি মৃদু বুদবুদ দেখতে পাবেন। এটি ব্রেস করতে বা স্যুপ বা মরিচ রান্না করতে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি মহান উপায়দ্রুত রান্নার উপকরণ সহ একই প্যানে ধীরে-ধীরে রান্নার উপাদানগুলিকে রান্না করুন।
