ফ্রিজ নাকি ক্যাবিনেট? আমরা আপনার তাহিনিকে একটি ঠান্ডা এবং শুষ্ক এলাকায় সংরক্ষণ করার পরামর্শ দিই, যে কোনো তাপের উৎস থেকে দূরে, আদর্শভাবে প্যান্ট্রি, ক্যাবিনেটে বা আপনার কাউন্টারটপে যতক্ষণ না এটি সরাসরি সূর্যালোক থেকে দূরে থাকে। চিনাবাদাম মাখনের মতো, আপনি আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে প্যান্ট্রি বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।
তাহিনির কি রেফ্রিজারেশন দরকার?
যেহেতু এটিতে তেলের পরিমাণ খুব বেশি, তাহিনিকে একবার খোলার পরে ফ্রিজে রাখুন যাতে এটি খুব দ্রুত নষ্ট না হয়। একবার ঠাণ্ডা হয়ে গেলে নাড়াতে অসুবিধা হয়, তাই ফ্রিজে রাখার আগে ভালো করে মিশিয়ে নিতে ভুলবেন না।
তাহিনি কি খোলার পর খারাপ হয়ে যায়?
তাহিনী এক থেকে তিন বছরের শেলফ লাইফ নিয়ে আসে এবং মুদ্রিত তারিখের পরে অন্তত কয়েক মাস স্থায়ী হয়। একবার আপনি জারটি খুললে, আপনি এখনও অন্তত মুদ্রিত তারিখ পর্যন্ত এটি ব্যবহার করতে পারেন, এবং সম্ভবত অনেক বেশি। আপনি যদি ঘরে তৈরি তাহিনি তৈরি করেন তবে এটি ফ্রিজে রাখুন এবং 4 সপ্তাহের মধ্যে ব্যবহার করুন।
তাহিনী খারাপ হয়েছে কি করে বুঝবেন?
যদিও এটি কীভাবে তৈরি হয় তার উপর নির্ভর করে এর শেলফ লাইফ পরিবর্তিত হতে পারে, যেমন রোস্টিং, এটি সাধারণত কয়েক মাস ভালো থাকবে, বছর না হলেও। অন্যান্য বাদাম এবং বীজের পেস্টের মতো, মেয়াদোত্তীর্ণ তাহিনির আছে একটি মস্টি, বাসি গন্ধ এবং স্বাদ লক্ষণীয়ভাবে তিক্ত এবং মজাদার।
খারাপ তাহিনী কি আপনাকে অসুস্থ করতে পারে?
তাহিনি, তেলের মতোই, বাঁধা হতে পারে। র্যান্সিডিটি এমন এক ধরনের লুণ্ঠন যা বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই ক্ষতিকর নয়খাদ্য নিরাপত্তা, তাই যদি আপনি র্যাসিড তাহিনি খান তাহলে স্বাস্থ্যের ঝুঁকি নেই।
