ঘরের তাপমাত্রায় বাড়তে থাকা ময়দাটি আকারে দ্বিগুণ হতে সাধারণত দুই থেকে চার ঘণ্টা সময় নেয়। যদি রাতারাতি রেখে দেওয়া হয়, তাহলে ময়দা এত বেশি বেড়ে যায় যে এটি সম্ভবত নিজের ওজনের উপরেই ভেঙে পড়বে, যার ফলে ময়দা বিচ্ছিন্ন হয়ে যাবে। সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য রাতারাতি উঠতে যাওয়ার সময় ময়দা সবসময় ফ্রিজে রাখুন।
আপনি কীভাবে ফ্রিজে রাতারাতি ময়দা উঠতে দেবেন?
ময়দা ঠাণ্ডা করা খামিরের কার্যকলাপকে ধীর করে দেবে, কিন্তু এটি সম্পূর্ণরূপে বন্ধ করে না। মাখার পর, একটি গ্রীস করা পাত্রে ময়দা রাখুন এবং গ্রীসযুক্ত প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখুন। 1 ঘণ্টা ফ্রিজে থাকার পরে ময়দাটি নীচে ঘুষি দিন, তারপর প্রতি 24 ঘন্টা পরে একবার এটিকে ঘুষি দিন।
আমি কি 12 ঘন্টার জন্য ময়দা উঠতে দিতে পারি?
তাপমাত্রা। সাধারণ মালকড়ি ঘরের তাপমাত্রায় বাড়তে সাধারণত দুই থেকে চার ঘণ্টা সময় লাগে, বা যতক্ষণ না ময়দার আকার দ্বিগুণ হয়। ঘরের তাপমাত্রায় 12 ঘন্টা রেখে দিলে, এই বৃদ্ধি সামান্য ডিফ্লেট করতে পারে, যদিও এটি এখনও খামিরযুক্ত থাকবে।
আটা উঠতে দিতে কতক্ষণ দীর্ঘ?
ঘরের তাপমাত্রায় বাড়তে থাকা ময়দা সাধারণত দ্বিগুণ হতে দুই থেকে চার ঘণ্টার মধ্যে লাগে। যদি রাতারাতি রেখে দেওয়া হয়, তাহলে ময়দা এত বেশি বেড়ে যায় যে এটি সম্ভবত নিজের ওজনের উপরেই ভেঙে পড়বে, যার ফলে ময়দা বিচ্ছিন্ন হয়ে যাবে। সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য রাতারাতি উঠার সময় ময়দা সবসময় ফ্রিজে রাখুন।
আপনি দিতে পারেনময়দা খুব বেশি সময় ধরে উঠছে?
যদি আপনি ময়দাকে বেশিক্ষণ বাড়তে দেন, সমাপ্ত রুটির স্বাদ এবং গঠন ক্ষতিগ্রস্থ হয়। যেহেতু উভয় উত্থানের সময় ময়দা গাঁজন হয়, যদি প্রক্রিয়াটি খুব বেশি সময় ধরে চলে তবে রুটির সমাপ্ত রুটি একটি টক, অপ্রীতিকর স্বাদ থাকতে পারে। … অতি-প্রুফড রুটির রুটি আঠালো বা টুকরো টুকরো টেক্সচার থাকে।
