যখন পাস্তুরিত আচারের কথা আসে, সেগুলি সর্বদা ফ্রিজে বিক্রি হয়। … তাই প্রক্রিয়াটি ধীর করার জন্য, জারটি ফ্রিজে রাখা দরকার। আপনি যদি এটি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করেন তবে গাঁজন প্রক্রিয়া আবার শুরু হবে এবং শাকসবজি আরও টক হয়ে যাবে। তাই আপনার সবসময় ফ্রিজে পাস্তুরিত আচার সংরক্ষণ করা উচিত।
আচার কি ফ্রিজে রেখে দেওয়া যায়?
কিভাবে আচার সংরক্ষণ করবেন। আচারের একটি খোলা না হওয়া জার ঘরের তাপমাত্রা (অর্থাৎ, প্যান্ট্রি) বা মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের পরে দুই বছর পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। একবার খোলা হলে, আচারগুলি মোটামুটি একই দৈর্ঘ্যের জন্য তাজা থাকবে যতক্ষণ না সেগুলি শক্তভাবে সিল করা পাত্রে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়৷
ফ্রিজ থেকে আচার কতক্ষণ থাকে?
কিন্তু আপনি যদি আপনার আচার নিয়মিত শেল্ফ থেকে বাছাই করেন তবে আপনার সেগুলি ফ্রিজে রাখার দরকার নেই। ঠান্ডা করার আগে, আপনার ঘরে তৈরি আচার ঘরের তাপমাত্রায় দুই সপ্তাহের জন্য গাঁজনে রাখুন। ফ্রিজে রাখা হোক বা না হোক, আচারের শেলফ লাইফ 1-2 বছর.
খোলার পর ফ্রিজে না রাখলে কি হবে?
যদি খাবার খোলার পর ফ্রিজে রাখা হয়, তাহলে জীবাণু দ্রুত বৃদ্ধি পেতে পারে না এবং অসুস্থতার কারণ হতে পারে। খাবার ফ্রিজে না রাখলে খাবারে জীবাণু বেড়ে যেতে পারে এবং বেশি পরিমাণে ব্যাকটেরিয়া খাবার খেলে অসুস্থ হওয়ার সম্ভাবনা বাড়িয়ে দেয়।
আপনি কি সারারাত আচার রেখে যেতে পারেন?
আচার এবং আচারমরিচ নষ্ট হবে না বা অন্যথায় স্বাস্থ্যের জন্য হুমকি সৃষ্টি করবে না, এমনকি যদি কিছু সময়ের জন্য ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়। তারা কখনও কখনও গাঁজন করতে পারে - যার অর্থ রস মেঘলা হয়ে যাবে এবং আচারগুলি শেষ পর্যন্ত গাঢ় এবং নরম হয়ে যাবে। যদি এটি ঘটে তবে শুধু টস করুন, কারণ গন্ধ এবং টেক্সচার বন্ধ হয়ে যাবে।
