একটি কনভেকশন ওভেনে একটি ফ্যান এবং নিষ্কাশন সিস্টেম রয়েছে যা ওভেনের গহ্বরের চারপাশে গরম বাতাস সঞ্চালন করে, গরম এবং শীতল দাগগুলি হ্রাস করে এবং প্রতিটি র্যাকের খাবারগুলিকে আরও সমানভাবে রান্না করতে সহায়তা করে। পরিচলন ওভেনে একটি তৃতীয় গরম করার উপাদান থাকতে পারে, যাকে বলা হয় সত্যিকারের পরিচলন, যাতে খাবার দ্রুত রান্না হয়।
আপনার কখন কনভেকশন ওভেন ব্যবহার করা উচিত নয়?
যখন আপনার পরিচলন ব্যবহার করা উচিত নয়
কারণ পাখা চুলার ভিতরের চারপাশে বাতাস বয়ে যায়, আদ্র খাবার নড়াচড়া বা স্প্ল্যাটার করার ঝুঁকি থাকে (যেমন দ্রুত রুটি, কাস্টার্ড এবং অন্যান্য বেকড পণ্য) শুকনো এবং অসমভাবে বেকড বের হতে পারে। কখনও কখনও কুকিজ বা কেক চলন্ত বাতাস থেকে একটি "বালি ড্রিফ্ট" প্যাটার্ন দেখায়৷
পরিচলন ওভেনে কোন খাবার সবচেয়ে ভালো রান্না করা হয়?
এই ধরনের খাবার যা একটি পরিচলন চুলায় সবচেয়ে ভালো ফল দেবে
- ভুনা মাংস।
- ভাজা সবজি (আলু সহ!)
- শীট-প্যান ডিনার (এই চিকেন ডিনারটি ব্যবহার করে দেখুন)
- ক্যাসেরোল।
- কুকিজের একাধিক ট্রে (বেকিং চক্রের মধ্য দিয়ে আর ঘোরানো হবে না)
- গ্রানোলা এবং টোস্ট করা বাদাম।
পরিচলন ওভেন থাকা কি ভালো?
পরিচলন একটি শুষ্ক বায়ুমণ্ডল তৈরি করে যা রোস্ট করার সময় শর্করাকে দ্রুত ক্যারামেলাইজ করে, তাই মাংস এবং শাকসবজির মতো খাবারগুলি বাদামী হয়ে যায়, কিন্তু অভ্যন্তরটি আর্দ্র থাকে। এটি শক্তি সঞ্চয় করে: যেহেতু খাবার একটি পরিচলন ওভেনে দ্রুত রান্না হয় এবং সাধারণত কম তাপমাত্রায়, এটি একটু বেশিনিয়মিত চুলার চেয়ে শক্তি সাশ্রয়ী।
পরিচলন চুলায় কী রান্না করা উচিত নয়?
কেক, দ্রুত রুটি, কাস্টার্ড বা সফেল রান্নার জন্য পরিবাহী ব্যবহার করবেন না।
