পরিচয়: প্রোটিনের বিচ্ছিন্নকরণের মধ্যে গৌণ এবং তৃতীয় উভয় কাঠামোর ব্যাঘাত এবং সম্ভাব্য ধ্বংস জড়িত। যেহেতু ডিনাচুরেশন প্রতিক্রিয়াগুলি পেপটাইড বন্ধন ভাঙার জন্য যথেষ্ট শক্তিশালী নয়, তাই প্রাথমিক গঠন (অ্যামিনো অ্যাসিডের ক্রম) একটি বিকৃতকরণ প্রক্রিয়ার পরেও একই থাকে৷
একটি প্রোটিন বিকৃত হলে কী প্রভাবিত হবে না?
বিকৃত প্রোটিন তাদের 3D গঠন হারায় এবং তাই কাজ করতে পারে না। একটি গ্লোবুলার বা মেমব্রেন প্রোটিন সঠিকভাবে তার কাজ করতে পারে কিনা তার জন্য প্রোটিন ভাঁজ করা গুরুত্বপূর্ণ; কাজ করার জন্য এটিকে অবশ্যই সঠিক আকারে ভাঁজ করতে হবে।
কোন বিষয়গুলো প্রোটিন বিকৃতকরণকে প্রভাবিত করে?
pH-এর পরিবর্তন, বর্ধিত তাপমাত্রা, UV আলো/বিকিরণের এক্সপোজার (H বন্ডের বিচ্ছিন্নতা), প্রোটোনেশন অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশ, উচ্চ লবণের ঘনত্ব হল প্রধান কারণ যা একটি বিকৃত করার জন্য প্রোটিন।
একটি প্রোটিন ডিনেচার হলে কী হয়?
ডিনাচুরেশনের মধ্যে রয়েছে অনেক দুর্বল সংযোগ, বা বন্ধন (যেমন, হাইড্রোজেন বন্ড), একটি প্রোটিন অণুর মধ্যে যা প্রোটিনের অত্যন্ত সুশৃঙ্খল কাঠামোর জন্য দায়ী। তার প্রাকৃতিক (নেটিভ) অবস্থায়। বিকৃত প্রোটিন একটি শিথিল, আরো এলোমেলো গঠন আছে; অধিকাংশই অদ্রবণীয়।
প্রোটিন বিকৃত হওয়ার ৪টি কারণ কী?
বিভিন্ন কারণে প্রোটিন নষ্ট হয়ে যায়। তাদের মধ্যে কিছু একটিবর্ধিত তাপমাত্রা যা প্রোটিন অণুর গঠনকে ভেঙে দেয়, পিএইচ স্তরের পরিবর্তন, ভারী ধাতুর লবণ, অ্যাসিড, বেস, অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশের প্রোটোনেশন এবং অতিবেগুনী রশ্মি এবং বিকিরণের সংস্পর্শে আসে।