স্বাদের প্রাথমিক কাজ হল খাবারে স্বাদ যোগ করা, কারণ এগুলোর কোনো পুষ্টিগুণ নেই। স্বাদগুলি প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম উভয় প্রকারেই পাওয়া যায়। …এমনকি প্রাকৃতিক স্বাদেরও একটি বুস্ট প্রয়োজন। প্রায়শই, এই স্বাদের সংমিশ্রণগুলি অর্জনের জন্য মিশ্রণে ন্যূনতম পরিমাণে সিন্থেটিক যৌগ ব্যবহার করা হয়।
স্বাদ ব্যবহার করা হয় কেন?
ব্যবসায়িকভাবে উৎপাদিত খাদ্যপণ্যের স্বাদ সাধারণত ফ্লেভারিস্টরা তৈরি করেন। যে পণ্যগুলি খাওয়ার উদ্দেশ্যে নয়, যেগুলি গন্ধ এবং/অথবা স্বাদ প্রদান বা পরিবর্তন করার জন্য খাবারে যোগ করা হয়, তাকে স্বাদ বা স্বাদ বলা হয়।
খাবারের আসল গন্ধ পরিবর্তন করার জন্য ফ্লেভারিং গুরুত্বপূর্ণ কেন?
যখন মশলা সঠিকভাবে ব্যবহার করা হয়, তখন সেগুলি স্বাদ নেওয়া যায় না; তাদের কাজ হল মূল উপাদানের স্বাদ বৃদ্ধি করা। ফ্লেভারিং বলতে এমন কিছু বোঝায় যা খাবারের আসল স্বাদ পরিবর্তন বা পরিবর্তন করে।
খাবারের স্বাদের ব্যবহার কী?
ফ্লেভারিং এজেন্ট খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়:
- একটি ভালো স্বাদ বাড়ান -যেমন: চকোলেট কেকে চকোলেট এসেন্স যোগ করা।
- খাবার প্রক্রিয়াকরণের সময় হারিয়ে যাওয়া স্বাদ প্রতিস্থাপন করুন।
- খাবারে বিশেষ স্বাদ দিন।
- খাবারের গ্রহণযোগ্যতা বাড়াতে কিছু অবাঞ্ছিত স্বাদ মাস্ক করুন।
প্রধান স্বাদ কি?
5 মৌলিক স্বাদ-মিষ্টি, টক, নোনতা, তেতো এবং উমামি- এমন বার্তা যা আমাদের কিছু বলেআমরা আমাদের মুখে যা রাখি সে সম্পর্কে, তাই আমরা সিদ্ধান্ত নিতে পারি যে এটি খাওয়া উচিত কিনা।
