ফসল কাটার সময় বছরে পরিবর্তিত হয়। প্রাথমিক ফসলের বছরগুলিতে, আঙ্গুর স্বাভাবিকের চেয়ে দুই বা তিন সপ্তাহ আগে তোলা হয়। শেষের বছরগুলিতে, আঙ্গুরগুলি প্রায়ই অক্টোবরের শেষের দিকে।
আমার আঙ্গুর বাছাই করার জন্য প্রস্তুত হলে আমি কীভাবে জানব?
আঙ্গুর পাকা হয় এবং ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত হয় যখন সেগুলি রঙে সমৃদ্ধ, রসালো, সম্পূর্ণ স্বাদযুক্ত, সহজে চূর্ণ হয় কিন্তু কুঁচকে যায় না এবং মোটা হয়। তারা শক্তভাবে কান্ডের সাথে সংযুক্ত করা উচিত। বিভিন্ন ক্লাস্টার থেকে বিভিন্ন আঙ্গুরের নমুনা নিন এবং স্বাদটি মিষ্টি এবং টার্টের মধ্যে হওয়া উচিত।
শিরাজের আঙ্গুর কি খেতে ভালো?
একটি স্বাস্থ্যকর ওয়াইন
শিরাজের আঙ্গুরের জাতটিতে ফ্ল্যাভোনয়েড, রেসভেরাট্রল এবং কোয়ারসেটিন রয়েছে বলে জানা যায়। ফ্ল্যাভোনয়েডগুলিতে হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস, ক্যান্সার প্রতিরোধ, স্ট্রোক প্রতিরোধ এবং নিউরোপ্রোটেক্টিভ হিসাবে কাজ করার মতো স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে৷
কোন মাসে ওয়াইন আঙ্গুর কাটা হয়?
আঙ্গুর বাছাই (বা আঙ্গুর সংগ্রহ) হল ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়ার প্রথম ধাপ। 'স্বাভাবিক', স্থির ওয়াইনের জন্য, এটি সাধারণত শরতের মোড়কে ঘটে যা উত্তর গোলার্ধে যে কোনো সময় আগস্টের শেষ থেকে অক্টোবরের মাঝামাঝি পর্যন্তবোঝাতে পারে।
ওয়াইন আঙ্গুর কতটা পাকা হওয়া উচিত?
আঙ্গুর পাকলে পিএইচ ধীরে ধীরে কমে যাবে। লক্ষ্য হল সঠিক পরিমাণে অ্যাসিড সহ সঠিক পয়েন্টে আঙ্গুর ধরা। একটি রেড ওয়াইন সংগ্রহের লক্ষ্য হল সাধারণত 3.3 এবং 3.5 এর মধ্যে। একটি সাদা জন্য বারোজ ওয়াইন, 2.9 থেকে 3.3 বেশি উপযুক্ত৷
