তারা দেখেছেন যে অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলে শাকসবজি ভাজলে সেগুলিকে প্রাকৃতিক ফেনলস সমৃদ্ধ করে, যা ক্যান্সার, ডায়াবেটিস এবং ম্যাকুলার ডিজেনারেশন প্রতিরোধে যুক্ত এক ধরনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।
সবজি রান্না করার সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর উপায় কী?
বাষ্প করা শাকসবজি রান্না করার অন্যতম সেরা উপায় হিসাবে পাওয়া গেছে। 2009 সালের একটি গবেষণায় পাঁচটি জনপ্রিয় পদ্ধতি ব্যবহার করে ব্রকলি প্রস্তুত করা হয়েছে - ফুটানো, মাইক্রোওয়েভিং, স্টিমিং, নাড়া-ভাজা এবং নাড়া-ভাজা/ফুটানো। সমীক্ষায় দেখা গেছে যে বাষ্পে সর্বোচ্চ মাত্রার পুষ্টি থাকে।
ভাজা খাবার কি অস্বাস্থ্যকর?
অধ্যয়নগুলি দেখায় যে গভীর চর্বিযুক্ত ভাজার সময়, চর্বি খাবারের মধ্যে প্রবেশ করে এবং শাকসবজি ডিহাইড্রেট করে। তবে অল্প স্বাস্থ্যকর রান্নার তেল, যেমন এক্সট্রা-ভার্জিন অলিভ অয়েলে ভাজলে অনেক সবজি রান্না করা যায়।
প্যান ফ্রাই করা কি স্বাস্থ্যকর?
দ্রুত এবং সহজ হওয়ার পাশাপাশি, নাড়া-ভাজাও স্বাস্থ্যকর। এর ফলে কোমল-খাস্তা সবজি হয় যা সেদ্ধ করার চেয়ে বেশি পুষ্টি ধরে রাখে। এবং যেহেতু ভাজার জন্য অল্প পরিমাণে তেলের প্রয়োজন হয়, তাই চর্বির পরিমাণ কম থাকে।
সবজি ভাজা বা ভাজলে ভালো হয়?
মাঝারি-উচ্চ তাপে শাকসবজি ভাজুন যতক্ষণ না নরম হয় (রান্নার সময় ভেজি অনুসারে পরিবর্তিত হয়; সেগুলি যাতে পুড়ে না যায় এবং প্রয়োজনে মাঝারি আকারে কমাতে সেগুলির দিকে নজর রাখুন)। অথবা ওভেনে রোস্ট-যা আরও ভালো বিকল্প হতে পারে। ভাজলে আপনি ভাজার চেয়ে কম তেল ব্যবহার করতে পারেন,যা আপনার ক্যালোরি সাশ্রয় করে,” পাইন বলে৷
