রান্না করলে গরম মরিচ কি হালকা হয়ে যায়?

2024 লেখক: Elizabeth Oswald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-13 00:04

আপনি যদি মরিচ দিয়ে রান্না করেন তবে জেনে রাখুন যে তারা যত বেশি সময় রান্না করবে, তত বেশি তারা ভেঙে যাবে এবং তাদের ক্যাপসাইসিন ছেড়ে দেবে, যা থালাটিতে প্রবেশ করবে, কিন্তু ক্রমাগত রান্নার সাথে ক্যাপসাইসিন নষ্ট হয়ে যায়। তাই, মসলা কমাতে, চিলসকে অল্প সময়ের জন্য রান্না করুন, বা কয়েক ঘন্টার জন্য।

আপনি কীভাবে গরম মরিচ কম গরম করবেন?

গরম মরিচ থেকে তাপ অপসারণের উপায় হল ক্যাপসাইসিন নামক রাসায়নিক দ্রবীভূত করা যা 'গরমতা' সৃষ্টি করে। কয়েকটি ভিন্ন রাসায়নিক রয়েছে যা ক্যাপসাইসিনকে দ্রবীভূত করবে। মরিচের টুকরা অ্যালকোহল, লেবুর রস বা চুনের রসে ভিজিয়ে রাখলে তাপ দূর হবে। যদিও, স্বাদ কিছুটা পরিবর্তন করা যেতে পারে।

গরম মরিচ রান্না করলে কি এগুলো আরও মশলাদার হয়?

হাবানেরো মরিচ হল আশেপাশের কিছু উষ্ণ মরিচ, যাতে ক্যাপসাইসিনয়েড নামক উচ্চ পরিমাণে রাসায়নিক থাকে, যা তাদের মসলাযুক্ত স্বাদ দেয়। আশ্চর্যজনকভাবে, আপনার মরিচ রান্না করা আসলে কিছু ক্ষেত্রে সেগুলিকে আরও গরম বা অন্যদের ক্ষেত্রে হালকা করে তুলতে পারে এই রাসায়নিকের মাত্রাকে প্রভাবিত করে৷

য্যালাপেনো রান্না করলে কি মসলা বেশি হয়?

আপনি যখন "ফায়ার রোস্টিং" শব্দটি শুনবেন, তখন আপনি অনুমান করতে পারেন যে আপনি যে থালা রান্না করছেন তাতে আপনি তাপ যোগ করছেন। আপনি যদি জালাপেনোসের মতো গরম মরিচ ব্যবহার করেন, তাহলে এর বিপরীতটি ঘটে। জালাপেনোকে আগুনে ভাজলে ত্বকের ক্যাপসাইসিন ভেঙ্গে যায়, মরিচের তাপ কমিয়ে মিষ্টি এবং ধোঁয়াটে দেয়স্বাদ।

মশলাদার খাবার রান্না করলে কি মসলা কম হয়?

মশলা যোগ করার সাথে টেঞ্জিনেস ঠিকঠাক যায় এবং একটু বেশি লবণ যোগ করলে তরকারি একটি নিখুঁত ভারসাম্য নিয়ে আসে। অবশ্যই মসলা কমে যাবে। যদি তরকারি ক্রিম বা দুধের জন্য কল করে তবে আপনি পরিমাণটিও কিছুটা বাড়াতে পারেন।