হলুদ (Curcuma longa), যা ভারতীয় জাফরান নামেও পরিচিত, এটি আদা পরিবারের সদস্য। এটি খাবারের রঙ সোনালি হলুদ কিন্তু জাফরানের থেকে আলাদা স্বাদ রয়েছে। অসাধু খুচরা বিক্রেতারা গুঁড়ো জাফরান প্রসারিত করতে হলুদ ব্যবহার করে।
হলুদ না জাফরান কোনটা ভালো?
জাফরান এবং হলুদ এর মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল যে জাফরান কলঙ্ক এবং ক্রোকাস ফুলের শৈলী থেকে তৈরি হয় যখন হলুদ হল আদা পরিবারের অন্তর্গত একটি ভারতীয় রাইজোম। … যাইহোক, জাফরান অত্যন্ত ব্যয়বহুল, অন্যদিকে হলুদ এই দুটি মশলার মধ্যে সবচেয়ে সাশ্রয়ী মসলা।
জাফরানের সাথে কোন ফ্লেভারের মিল আছে?
জাফরান নিম্নলিখিত অন্যান্য মশলা এবং ভেষজগুলির সাথে ভালভাবে যুক্ত হয়
- দারুচিনি।
- জিরা।
- সিলান্ট্রো।
- রোজমেরি।
- থাইম।
- পাপরিকা।
- হলুদ।
হলুদের সাথে কী মেশানো উচিত নয়?
যে ওষুধগুলি রক্ত জমাট বাঁধাকে ধীর করে (অ্যান্টিকোয়াগুল্যান্ট / অ্যান্টিপ্ল্যালেটলেট ড্রাগস) TURMERIC-এর সাথে মিথস্ক্রিয়া করে৷ হলুদ রক্ত জমাট বাঁধতে পারে। ওষুধের সাথে হলুদ গ্রহণ করলে যেগুলি জমাট বাঁধার গতি কমায় তা ক্ষত এবং রক্তপাতের সম্ভাবনা বাড়িয়ে দিতে পারে।
হলুদের নেতিবাচক প্রভাব কি?
হলুদ এবং কারকিউমিন সাধারণত ভাল সহ্য করা হয় বলে মনে হয়। ক্লিনিকাল স্টাডিতে পরিলক্ষিত সবচেয়ে সাধারণ পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হল গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল এবং এর মধ্যে রয়েছে কোষ্ঠকাঠিন্য, ডিসপেপসিয়া, ডায়রিয়া,দূরত্ব, গ্যাস্ট্রোইসোফেজিয়াল রিফ্লাক্স, বমি বমি ভাব, বমি, হলুদ মল এবং পেটে ব্যথা।
