একটি পাঁজর স্টেক হল একটি গরুর মাংসের পশুর পাঁজরের প্রাথমিক অংশ থেকে কাটা একটি বিফস্টেক, পাঁজরের হাড় সংযুক্ত থাকে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, রিব আই স্টেক শব্দটি একটি পাঁজরের স্টেকের জন্য ব্যবহৃত হয় যার সাথে হাড় সরানো হয়; যাইহোক, কিছু অঞ্চলে এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বাইরে, শব্দগুলি প্রায়ই বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহৃত হয়৷
কোটে দে বোউফের মাংসের কি অংশ?
Côte de boeuf হল গরুর মাংসের সামনের পাঁজর যার মূল মেরুদণ্ড সরানো হয় এবং অতিরিক্ত সূক্ষ্মতার জন্যপাঁজর ফ্রেঞ্চ-ছাঁটা। চর্বিযুক্ত পাঁজরের টুপি সহ রিবয়ের সমস্ত মার্বেল এবং স্বাদ, যা মাংস রান্নার সাথে সাথে একটি রসালো ফিনিশের জন্য রেন্ডার হয়।
কোট ডি বোয়েফ কি টমাহক স্টেকের মতো?
বিখ্যাত cote de boeuf চূড়ান্ত শেয়ারিং স্টেকগুলির মধ্যে একটি। পাঁজর থেকে কাটা, এটি রসালো মাংস এবং দুর্দান্ত মার্বেলিং উভয়ই দেয়। অনেক ট্রেন্ড টমাহক হুবহু একই কাটা কিন্তু পাঁজরের হাড় পুরো দৈর্ঘ্যে বাকি আছে যা একজন সত্যিকারের শোস্টপার তৈরি করে।
কোট ডি বোউফকে আর কী বলা হয়?
Côte de boeuf গরুর মাংসের একক হাড়ের পাঁজরের মতো একই জিনিস। একটি রাইবেই স্টেক তৈরি করতে হাড়টি ছাঁটাই করা যেতে পারে, যাকে ফরাসিরা 'entrecôte' বলে। এই কাটগুলি মূলত ভিন্ন ভিন্ন নামের একই জিনিস৷
Cote de boeuf UK কি?
ফরাসি রন্ধনশৈলীতে হাড়ের সাথে সংযুক্ত একই কাটাকে বলা হয় কোট ডি বোউফ, যা "গরুর পাঁজর" হিসাবে অনুবাদ করে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এবং যুক্তরাজ্যে পাঁজরের চোখ বা " ribeye" স্টেক হল পাঁজরের স্টেকের কেন্দ্রের অংশকিন্তু হাড় ছাড়া। ফরাসি "এন্ট্রেকোট" পাঁজরের চোখের স্টেকের সাথে মিলে যায়।
