যদি আপনার কাঁচা স্যামনের তীব্র গন্ধ থাকে তবে সম্ভবত এটি খারাপ হয়ে গেছে। মাছের গন্ধটি বেশ সুস্পষ্ট হবে, এবং বাজে স্যামন গন্ধ বরং অ্যামোনিয়া-এর মতো যদি এটি রান্না করা ভাল ধারণা না হয়। টাটকা স্যামনের তেমন তীব্র গন্ধ থাকে না এবং এর পরিবর্তে একটি মৃদু ঘ্রাণ থাকে, তাই এটি নষ্ট হওয়ার একটি ভাল প্রথম লক্ষণ৷
স্যামন মাছের গন্ধ হলে কি খেতে হবে?
আপনি জানেন যে স্যামন কখন খারাপ হয়ে গেছে যদি এর গন্ধ টক, বাজে, মাছের বা অ্যামোনিয়ার মতো হয়। যদি এটি কাঁচা অবস্থায় এটির মতো দুর্গন্ধ হয় তবে এটি রান্না করার পরে এটি আরও শক্তিশালী হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। আপনি স্যামন ফুড পয়জনিং ঝুঁকি নিতে চান না, এবং বিশেষজ্ঞরা বলছেন আপনার মাছটি ফেলে দেওয়া উচিত।
স্যালমন খারাপ হয়ে গেছে কি না বুঝবেন কীভাবে?
একটি স্পষ্ট লক্ষণ যে অবশিষ্ট রান্না করা সালমন খারাপ হয়ে গেছে তা হল একটি পাতলা ধারাবাহিকতা। যদি আপনার স্যামন তার ঘন, ফ্ল্যাকি টেক্সচার হারিয়ে ফেলে তবে এটি খাওয়ার মূল্য নয়। এটিতে কোন কৃপণতা থাকলে তা ফেলে দিন। দুই ঘণ্টার বেশি ঘরের তাপমাত্রায় রান্না করা স্যামন রেখে দেবেন না।
মাছের গন্ধযুক্ত মাছ খাওয়া কি ঠিক?
“মাছযুক্ত” গন্ধ মাছ ধরার এবং মারার পরপরই তাদের মধ্যে বিকশিত হতে শুরু করে, কারণ পৃষ্ঠের ব্যাকটেরিয়া ট্রাইমিথাইলামাইন অক্সাইডকে দুর্গন্ধযুক্ত ট্রাইমিথাইলামাইনে ভেঙ্গে ফেলে। যতক্ষণ না মাংস শক্ত থাকে এবং ত্বক চিকন না হয়ে চকচকে থাকে, ততক্ষণ এই মাছটি রান্না করে খাওয়ার জন্য এখনও ভালো হয়।
আমি খারাপ স্যামন খেলে কি হবে?
দুই ধরনের ফুড পয়জনিং থেকে আপনি পেতে পারেনমাছ খাওয়া সেগুলি হল সিগুয়েটের বিষ এবং স্কম্ব্রয়েড পয়জনিং। সিগুয়েটেরার বিষক্রিয়ার লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব, বমি এবং ডায়রিয়া। উপসর্গগুলি মাথাব্যথা, পেশীতে ব্যথা এবং চুলকানি, টিংলি, বা ত্বকের অসাড় হয়ে যেতে পারে।
