দুধকে আরও বেশিক্ষণ গরম করুন দুধকে গরম করলে প্রোটিন নষ্ট হয়ে যায়, এসিডের সংস্পর্শে এলে একটি শক্তিশালী নেটওয়ার্ক তৈরি করে (যেমন দই সংস্কৃতিতে ব্যাকটেরিয়া দ্বারা উৎপন্ন ল্যাকটিক অ্যাসিড)। এইভাবে, একটি উচ্চ তাপমাত্রা, দীর্ঘ সময় ধরে রাখা, আপনাকে আরও শক্ত দই দেবে।
যদি আপনি দই বেশিক্ষন ধরে রাখেন তাহলে কি হবে?
এছাড়াও, আপনি দইয়ের সংস্কৃতিকে যত বেশি সময় দেবেন, তত বেশি টার্ট হবে। কিন্তু যদি আপনি এটিকে বেশিক্ষণ গাঁজতে দেন, তাহলে দই দই (সলিড) এবং ঘোল (তরল) হয়ে আলাদা হতে শুরু করবে।
আর ইনকিউবেশন কি ঘন দই তৈরি করে?
এটিকে মারার জন্য মারবেন না - এটিকে এর কিছু রূপ এবং মর্যাদা ধরে রাখতে দিন এবং এটি প্রতিবার আপনার জন্য ভাল কাজ করবে। এটা বিশ্রাম যাক! একটি দীর্ঘ ইনকিউবেশন সময় দইকে একটি পূর্ণ স্বাদ এবং ঘন সামঞ্জস্য দেয়.
আপনি কিভাবে দই ঘন করবেন?
দই ঘন করার টিপস
- দুধকে আরও বেশি গরম করুন। গরম করা দুধের প্রোটিনগুলিকে বিকৃত করে এবং প্রোটিনগুলিকে জমাট বাঁধতে এবং ঘন করতে উত্সাহিত করে। …
- ড্রাই মিল্ক পাউডার যোগ করুন। …
- দই ছেঁকে নিন। …
- চর্বি কন্টেন্ট বাড়ান। …
- একটি ঘন যোগ করুন।
আমার দই কতক্ষণ সেবন করা উচিত?
6 থেকে 8 ঘন্টার জন্য দইটিকে গরম জায়গায় রেখেঅব্যহত রাখুন। লক্ষ্য হল দই গাঁজন করার জন্য ধ্রুবক তাপমাত্রা বজায় রাখা।
