মাইকোটক্সিন প্রায় সব ধরনের পশুর খাদ্য এবং পণ্য যেমন গমের ভুসি, নগ কেক, মটর হুল, ভুট্টার দানা, দুধ এবং মাংস এবং মানুষের খাদ্য যেমন খাদ্যশস্য, ফল এবং সবজি, মশলা, ইত্যাদি [5]. এই খাবারগুলি খাওয়া মানুষের এবং সমস্ত প্রাণী প্রজাতির জন্য গুরুতর স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করে৷
কোন খাবার মাইকোটক্সিন তৈরি করে?
মূল তথ্য। মাইকোটক্সিন প্রাকৃতিকভাবে কিছু ছাঁচ (ছত্রাক) দ্বারা উত্পাদিত টক্সিন এবং খাবারে পাওয়া যায়। ছাঁচগুলি বিভিন্ন শস্য এবং খাদ্যদ্রব্যের উপর জন্মায় শস্য, বাদাম, মশলা, শুকনো ফল, আপেল এবং কফি বিনস, প্রায়শই উষ্ণ এবং আর্দ্র অবস্থায়।
আপনি কীভাবে খাবারে মাইকোটক্সিন এড়াবেন?
নিম্নলিখিতভাবে বেশ কিছু ব্যবস্থার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে:
- পণ্য পুনরায় শুকানোর মাধ্যমে আক্রান্ত ছত্রাকের বৃদ্ধি বন্ধ করুন;
- দূষিত বীজ অপসারণ;
- দূষিত মাইকোটক্সিন নিষ্ক্রিয় বা ডিটক্সিফিকেশন;
- যেকোনো অবস্থা থেকে সঞ্চিত পণ্যকে রক্ষা করুন যা ছত্রাকের বৃদ্ধি অব্যাহত রাখে।
খাদ্যে মাইকোটক্সিন কতটা সাধারণ?
বর্তমানে, ৩০০টিরও বেশি মাইকোটক্সিন সনাক্ত করা হয়েছে এবং রিপোর্ট করা হয়েছে; যাইহোক, মাত্র কয়েকটি নিয়মিত খাদ্য এবং পশুর খাদ্যদ্রব্য দূষিত করে।
কি ফলের মধ্যে মাইকোটক্সিন আছে?
ফল এবং তাদের শিল্পজাত পণ্যে মাইকোটক্সিন দূষণ মানব স্বাস্থ্যের জন্য একটি গুরুতর উদ্বেগ। প্যাটুলিন এবং ওক্র্যাটক্সিন এ হল সবচেয়ে ঘন ঘন মাইকোটক্সিনঅন্যদের মধ্যে আপেল, আঙ্গুর, নাশপাতি, পীচ, এপ্রিকট, নেকটারিন এবং স্ট্রবেরি দূষিত করে।
