লেগুম (সয়া, মটরশুটি, মটর, মসুর ডাল, লুপিন, ইত্যাদি) হল প্রধান স্যাপোনিনযুক্ত খাবার, তা সত্ত্বেও কিছু অন্যান্য উদ্ভিদও আগ্রহী হতে পারে যেমন অ্যাসপারাগাস, পালং শাক, পেঁয়াজ, রসুন, চা, ওটস, জিনসেং, লিকোরিস ইত্যাদি। লেবুর স্যাপোনিনগুলির মধ্যে, সয়া স্যাপোনিনগুলি সবচেয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছিল।
স্যাপোনিন শরীরে কী করে?
স্যাপনিনস রক্তের লিপিড কমায়, ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায় এবং রক্তে গ্লুকোজের প্রতিক্রিয়া কমায়। একটি উচ্চ স্যাপোনিন ডায়েট ডেন্টাল ক্যারিস এবং প্লেটলেট একত্রিতকরণ প্রতিরোধে, মানুষের হাইপারক্যালসিউরিয়া চিকিৎসায় এবং তীব্র সীসার বিষক্রিয়ার বিরুদ্ধে প্রতিষেধক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
কলায় কি স্যাপোনিন আছে?
মুসা প্যারাডিসিয়াকার ফুলে ট্যানিন, স্যাপোনিন, হ্রাসকারী এবং অ-হ্রাসকারী শর্করা, স্টেরল এবং ট্রাইটারপেন রয়েছে বলে জানা গেছে। … কলার পাল্পে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে, ভিটামিন, ক্যারোটিনয়েড এবং ফেনোলিক যৌগ যেমন ক্যাটিচিন, এপিকেটচিন, লিগনিন, ট্যানিন, ফ্ল্যাভোনয়েডের পাশাপাশি অ্যান্থোসায়ানিন [১৪]।
ওটসে কি স্যাপোনিন থাকে?
ওটসে রয়েছে দুটি অনন্য স্টেরয়েডাল স্যাপোনিন, অ্যাভেনাকোসাইড এ, ১, এবং অ্যাভেনাকোসাইড বি, ২। যাইহোক, রাসায়নিক গঠন, বাণিজ্যিক ওট পণ্যগুলিতে এই স্যাপোনিনগুলির মাত্রা এবং তাদের স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলি এখনও অনেকাংশে অজানা৷
স্যাপোনিন কি আপনার জন্য খারাপ?
স্যাপোনিনগুলির একটি তিক্ত স্বাদ রয়েছে। কিছু স্যাপোনিন বিষাক্ত এবং স্যাপোটক্সিন নামে পরিচিত। স্যাপোনিনস কারণরক্তের কোলেস্টেরল এর পুনরায় শোষণ রোধ করে হ্রাস। স্যাপোনিনগুলির অ্যান্টিটিউমার এবং অ্যান্টি-মিউটাজেনিক কার্যকলাপ রয়েছে এবং ক্যান্সার কোষগুলিকে ক্রমবর্ধমান থেকে রোধ করে মানুষের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে৷
