Achiote পেস্ট মশলা, বা Recado Rojo, একটি মৃদু, নোনতা এবং রসুনের স্বাদ আছে। মেক্সিকো থেকে উদ্ভূত, মশলাগুলি ঐতিহ্যগতভাবে কমলার রস এবং রসুনের সাথে মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করা হয়।
রোজো কি মশলাদার?
সালসা রোজা (অর্থাৎ 'রেড সস') হল মেক্সিকান রন্ধনশৈলীতে মশলাদার লাল সস। এটি জিটোমেট (লাল টমেটো), পেঁয়াজ, রসুন, চিলি, লবণ এবং স্বাদমতো গোলমরিচ দিয়ে মেখে তৈরি।
রেকাডো কি অ্যাচিওটের মতো?
রেকাডো রোজো নামেও পরিচিত, এই ল্যাটিন উপাদানটি মেক্সিকান এবং বেলিজিয়ান খাবারে, বিশেষ করে ইউকাটান এবং ওক্সাকাতে ব্যবহৃত হয়। এটি অ্যাচিওট গাছের বীজ থেকে এর লাল-কমলা রঙ পায়, যা মেক্সিকো এবং ব্রাজিলের গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলের স্থানীয়।
আনাত্তো কতটা মশলাদার?
এর ঘ্রাণটিকে "জায়ফলের ইঙ্গিত সহ সামান্য মরিচের মতো" এবং গন্ধটিকে "সামান্য বাদামের, মিষ্টি এবং গোলমরিচ" হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে। অ্যানাট্টোর রঙ বিভিন্ন ক্যারোটিনয়েড রঙ্গক থেকে আসে, প্রধানত বিক্সিন এবং নরবিক্সিন, যা বীজের লালচে মোমের আবরণে পাওয়া যায়।
রেকাডো কিসের জন্য?
ইয়ুকাটান উপদ্বীপের এই মশলা পেস্টে আনাত্তো রয়েছে যা এটিকে একটি স্বতন্ত্র লাল রঙ দেয়। এটি কোচিনিতা পিবিলের জন্য মেরিনেট শুয়োরের মাংসের বাট, সেইসাথে মুরগি এবং মাছ।
