যখন আপনি সুক্রোজের মতো চিনি গরম করেন তখন আপনি ডিহাইড্রেট করেন। সুক্রোজের স্ফটিক কাঠামো ভেঙ্গে যায় এবং অণুগুলি গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজে পচে যায় এবং তারপরে জল হারায় এবং তারপর আইসোমার হয়ে পলিমারাইজ করে ক্যারামেল তৈরি করে, ঘরের তাপমাত্রায় একটি লাল-কমলা রঙের কঠিন।
চিনি কি পচনশীল প্রতিক্রিয়া?
চিনির স্ফটিক গলে না, বরং তাপ সংবেদনশীল প্রতিক্রিয়ায় পচে যায় যাকে বলা হয় 'আপাত গলে যাওয়া', নতুন গবেষণা অনুসারে।
চিনির পচনের পর কী তৈরি হয়?
চিনির তাপীয় পচনের ফলে গঠিত পণ্যগুলি হল কার্বন এবং জল। - তাপীয় পচন একটি রাসায়নিক প্রক্রিয়া যেখানে বিক্রিয়ক পদার্থগুলি তাপ শক্তি প্রয়োগের মাধ্যমে পচে যায়।
চিনির পচনের সময় কোন উপাদান তৈরি হয়?
সুক্রোজ উচ্চ তাপমাত্রায় গলে না। পরিবর্তে, এটি 186 °C (367 °F) তাপমাত্রায় পচে ক্যারামেল গঠন করে। অন্যান্য কার্বোহাইড্রেটের মতো, এটি কার্বন ডাই অক্সাইড এবং জলে দহন করে৷
চিনির পচন কি বিপরীত বা অপরিবর্তনীয় পরিবর্তন?
চিনি গরম করলে তা কঠিন থেকে তরল অবস্থায় গলে যায় এবং এটি একটি শারীরিক পরিবর্তন। এই পরিবর্তনটি বিপরীতমুখী এবং কোন নতুন পদার্থের গঠন জড়িত নয়। … পরিবর্তনটি অপরিবর্তনীয় এবং এইভাবে একটি রাসায়নিক পরিবর্তন।
