যখন আপনি তাপ দিয়ে মাখন গলিয়ে দেন, তখন ইমালসন "ভেঙ্গে যায়" এবং উপাদানগুলি আলাদা হয়। আপনার যদি রান্না বা বেকিং প্রজেক্ট থেকে গলিত মাখন অবশিষ্ট থাকে তবে আপনি এটি ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন এবং এটি শক্ত হবে, তবে এটি ভাঙাও থাকবে।
মাখন গলে গেলে কী হয়?
মাখন মাখনের চর্বি, দুধের কঠিন পদার্থ (প্রোটিন) এবং জল দিয়ে তৈরি। সুতরাং আপনি যখন মাখন গলিয়েছেন তখন আপনি দেখতে পাবেন যে দুধের কঠিন পদার্থ (সাধারণত একটি সাদা পলল) সসপ্যানের নীচের দিকে স্থির হয় এবং সোনালি রঙের প্রজাপতি এটির উপরে বসে থাকে।
আপনি কীভাবে গলিত মাখনকে শক্ত হওয়া থেকে রক্ষা করবেন?
ঠান্ডা বা ঘরের তাপমাত্রার খাবার মাখনের মধ্যে ডুবিয়ে রাখলে তা দ্রুত তাপমাত্রা কমায়, এটিকে পুনরায় দৃঢ় হতে সাহায্য করে। মাখন পরিষ্কার করুন। আপনি গলিত মাখনের শীর্ষে উঠে যাওয়া চর্বি অপসারণ করে এটি করতে পারেন। এই মাখনের চর্বি মাখনকে দ্রুত শক্ত করে।
মাখন গলে যাওয়ার পর আপনি কি ব্যবহার করতে পারবেন?
মাখন দেখতে সম্পূর্ণরূপে নিরাকার দেখাতে পারে, কিন্তু আসলে ফ্যাটের মধ্যে যথেষ্ট পরিমাণে গঠন রয়েছে, বিশেষত চর্বিযুক্ত স্ফটিক যা এটিকে আরও শক্ত করে তোলে। এটি গলে যাওয়া সেই সমস্ত কাঠামোকে ব্যাহত করে, এবং এটি কেবল পুনরুদ্ধার করে এটিকে পুনরুদ্ধার করতে পারে না, তাই পূর্বে গলিত মাখনের গঠন সত্যিই আলাদা৷
আমার মাখন শক্ত হচ্ছে না কেন?
এক চিমটি লবণ যোগ করার চেষ্টা করুন - মিশ্রিত করুন এবং অপেক্ষা করুন। যদি এটি ব্যর্থ হয়, একটি ছুরির ব্লেড কিছু তাজা মাখন দিয়ে মেশান এবং মিশ্রণটি নাড়ুনএর সাথে. যদি এটি ব্যর্থ হয়, এটি ঠান্ডা করার চেষ্টা করুন। যদি এটি ব্যর্থ হয়, তাহলে এক চিমটি বাইকার্বোনেট সোডা মেশানোর চেষ্টা করুন৷
