এটা অনেক আগে থেকেই জানা ছিল যে শুধু অতিরিক্ত গরম করলেই, জ্বলে উঠলে কিছু খাবার ক্যান্সারের সাথে যুক্ত যৌগ তৈরি করতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইন এবং তথাকথিত পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন (PAHs), যা ভাজা বা ধূমপান করা খাবার স্বাস্থ্যের ঝুঁকি তৈরি করতে পারে৷
পোড়া খাবার থেকে কি ক্যান্সার হতে পারে?
না, পোড়া টোস্ট বা খাস্তা আলুর মতো জিনিস খাওয়া আপনার ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াবে এমন সম্ভাবনা খুবই কম।
পোড়া পিৎজা ক্রাস্ট খাওয়া কি ঠিক হবে?
একটি পোড়া পিৎজার স্বাদ নিখুঁত নাও হতে পারে, কিন্তু সামান্য কিছু পোড়া খাবার কখনো কাউকে হত্যা করে না, তাই না? যদিও এটা মনে হতে পারে যে পোড়া খাবারে খোঁচা খাওয়ার একমাত্র শাস্তি হল একটি অস্বস্তিকর স্বাদ, সেখানে কিছু পরামর্শ রয়েছে যে সেগুলি খাওয়া কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে, সায়েন্স ফোকাস অনুসারে।
লোকেরা কি পোড়া খাবার পছন্দ করে?
যদিও কিছু লোক সময়ে সময়ে কিছুটা চর উপভোগ করে, এমন কিছু লোক রয়েছে যারা সত্যিই পোড়া খাবার পছন্দ করে। আপনি যদি এটি কামনা করে থাকেন, তাহলে আপনি হয়তো Maillard প্রতিক্রিয়া প্রেমী অথবা আপনার খাদ্যে কিছু অতিরিক্ত কার্বন প্রয়োজন।
আমি পোড়া খাবারের স্বাদ পছন্দ করি কেন?
আমাদের পরিবারের সদস্যদের রক্ষায়, জ্বলানো খাবার স্বাদ বাড়ায়। … খাদ্য বাদামী এবং ক্যারামেলাইজ হওয়ায়, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং শর্করা পুনর্বিন্যাস করা হয়, জটিল, সুস্বাদু স্বাদ তৈরি করে। এই রাসায়নিক বিক্রিয়া খাবারকে একটি সুস্বাদু, উমামি দেয় এবং-যখন এটি সত্যিই কালো-তিক্ত স্বাদ পায়।
