আঠালো চাল (Oryza sativa glutinosa), যা আঠালো চাল বা মিষ্টি চাল নামেও পরিচিত, যে কোনো ধরনের চাল যেটিতে অ্যামাইলোপেক্টিন স্টার্চ বেশি এবং অ্যামাইলোজ স্টার্চ কম। আঠালো চালে ডেক্সট্রিন এবং মাল্টোজও বেশি থাকে। আঠালো চালের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে - লম্বা দানা থেকে ছোট দানা এবং সাদা থেকে বেগুনি পর্যন্ত।
জেসমিন চাল কি আঠালো ভাত?
আপনার যে ধরনের চালের প্রয়োজন তা হল জুঁই চাল। মিষ্টি-গন্ধযুক্ত জুঁই ফুলের নামানুসারে, এটি থাইল্যান্ডে জন্মায় এবং এর প্রধান বৈশিষ্ট্য হল সামান্য মিষ্টি, সুগন্ধি গন্ধ এবং আঠালো আঠালো টেক্সচার। অন্যান্য দীর্ঘ শস্য ধানের জাত ব্যবহার করার চেষ্টা করবেন না।
বাসমতি চাল কি আঠালো চাল?
বাসমতি চাল হল একটি লম্বা দানার চাল যা আমেরিকান সাদা এবং বাদামী চালের চেয়ে অনেক কম আঠালো। … "বাসমতি' শব্দটি এসেছে "সুগন্ধি" এর হিন্দি শব্দ থেকে, যেটি মানানসই কারণ বাসমতি রান্না করলে বেশ বাদামের গন্ধ পাওয়া যায়।
আঠালো চাল কি সাদা চালের মতো?
শুরুতে, আঠালো চাল সাধারণ সাদা চালের থেকে আলাদা; এটা শুধুমাত্র একটি ভিন্ন প্রস্তুতি নয়. … আঠালো চালে স্টার্চের মাত্র একটি উপাদান থাকে, যাকে অ্যামাইলোপেকটিন বলা হয়, অন্য ধরনের চালে স্টার্চ তৈরির উভয় অণু থাকে: অ্যামাইলোপেকটিন এবং অ্যামাইলোজ।
কোন চাল সবচেয়ে আঠালো?
গ্লুটিনোসা; স্টিকি রাইস, মিষ্টি চাল বা মোম চাল নামেও পরিচিতএবং ভুটান যেখানে অস্বচ্ছ শস্য আছে, খুব কম অ্যামাইলোজ কন্টেন্ট, এবং রান্না করার সময় বিশেষভাবে আঠালো হয়। এটি এশিয়া জুড়ে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়৷
