বানানটির একটি জটিল ইতিহাস রয়েছে। এটি একটি গমের প্রজাতি জেনেটিক প্রমাণ থেকে জানা যায় যে এটি একটি গৃহপালিত টেট্রাপ্লয়েড গমের প্রাকৃতিকভাবে সংকর হিসাবে উদ্ভূত হয়েছে যেমন এমমার গম এবং বন্য ছাগল-ঘাস এজিলোপস টাউশি।
কীভাবে বানান গম থেকে আলাদা?
স্পেলট বলতে বোঝায় একটি প্রাচীন গমের ধরন যার লম্বা স্পাইকলেটে দুটি হালকা লাল, চ্যাপ্টা দানা রয়েছে, যখন গম বলতে বোঝায় শস্যদানা, যা নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলে জন্মানো সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রকার। দেশগুলি এবং রুটি, পাস্তা, পেস্ট্রি ইত্যাদির জন্য ময়দা তৈরি করার জন্য মাটি। সুতরাং, এটি বানান এবং গমের মধ্যে প্রধান পার্থক্য।
কোথা থেকে বানান হয়?
স্পেলট হল বিশ্বের সবচেয়ে প্রাচীন শস্যগুলির মধ্যে একটি: এটি ইরান এবং ইউরোপের কিছু অংশের স্থানীয় এবং রুটি তৈরিতে ব্যবহৃত গমের প্রথম প্রজাতিগুলির মধ্যে একটি। ফারো বা ডিঙ্কেল নামেও পরিচিত, এটি গমের একটি উপ-প্রজাতি। বানানের একটি সুন্দর, বাদামের গন্ধ আছে যা বার্লির সাথে ভিন্ন নয়।
বানান কি থেকে তৈরি হয়?
বানান হল একটি ধরনের গমের, এবং বানান আটা হল পুরো শস্য (ব্রান, এন্ডোস্পার্ম, জীবাণু এবং সমস্ত) থেকে তৈরি এক প্রকার সম্পূর্ণ গমের আটা।
বানানে কি গমের চেয়ে স্বাস্থ্যকর?
স্পেলট ময়দা সাধারণ গমের মতোই পুষ্টির প্রোফাইল রয়েছে। এটি প্রোটিনের পরিমাণে কিছুটা বেশি, তবে অদ্রবণীয় ফাইবারে কিছুটা কম। বানান হল এছাড়াও কিছু গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিনের উচ্চতর.
