ক্যারামেলাইজেশন হল বিশুদ্ধ চিনির যা হয় যখন এটি 338° ফারেনহাইট এ পৌঁছে যায়। বাদামী হতে শুরু করুন। এই তাপমাত্রায়, চিনির যৌগগুলি ভেঙে যেতে শুরু করে এবং নতুন যৌগ তৈরি হয়৷
ক্যারামেলাইজেশন কী কখন এটি ঘটেছিল?
ক্যারামেলাইজেশন কি? ক্যারামেলাইজেশন হল একটি ধীরগতির রান্নার প্রক্রিয়া যা ঘটে যখন চিনি কম তাপে রান্না করা হয়, যার ফলে চেহারা এবং স্বাদ উভয়ই পরিবর্তন হয়। পাইরোলাইসিস নামক একটি প্রক্রিয়ার মাধ্যমে, ক্যারামেলাইজেশনের সময়, খাবারের চিনি জারিত হয়, একটি বাদামী রঙ এবং একটি সমৃদ্ধ, সামান্য মিষ্টি এবং বাদামের স্বাদ গ্রহণ করে।
ক্যারামেলাইজেশন কি শুধুমাত্র মিষ্টি দিয়েই হয়?
ক্যারামেলাইজেশন একেবারে অন্য বিষয়। এতে শুধুমাত্র শর্করা প্রয়োজন এবং শুরু করার জন্য উচ্চতর তাপমাত্রার প্রয়োজন (প্রায় 320°F/160°C)।
যখন কোনো কিছু ক্যারামেলাইজ করা হয় আপনি কিভাবে বুঝবেন?
ক্যারামেলাইজড খাবার এমন একটি গন্ধ তৈরি করে যা চিনির এক-উল্লেখিত মিষ্টিকে ছাড়িয়ে যায়। শর্করা যখন ক্যারামেলাইজ হয়, তখন তারা বাদাম, তিক্ততা, টোস্টিনেস এবং এমনকি সামান্য মাখনের ক্রিমিনেসও তৈরি করে।
কোন খাবারে ক্যারামেলাইজ করা যায় না?
নিম্নলিখিত খাবারের কোনটি ক্যারামেলাইজ করা যায় না?
- আচারযুক্ত শসা।
- গাজর।
- পেঁয়াজ।
- টমেটো।
