ডায়াস্ট্যাটিক বলতে বোঝায় এটি স্টার্চকে শর্করার সাথে এনজাইমে রূপান্তর করতে সক্ষম। গুঁড়া মাল্টের নির্যাস ডায়াস্ট্যাটিক হতে পারে তবে সম্ভবত এটি একটি মিষ্টি হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।
ডায়াস্ট্যাটিক মল্ট পাউডারের বিকল্প কি আছে?
মল্টেড মিল্ক পাউডারের বিকল্প
অথবা - ডায়াস্ট্যাটিক মল্টেড মিল্ক পাউডারের বিকল্পের জন্য আপনি সমান পরিমাণে ডায়াস্ট্যাটিক মল্ট সিরাপ ব্যবহার করতে পারেন। বিস্তারিত তথ্যের জন্য আমরা এই রুটি তৈরির থ্রেডের পরামর্শ দিই।
মল্ট পাউডার ডায়াস্ট্যাটিক কি?
ডায়াস্ট্যাটিক মল্ট পাউডার রুটি বেক করার সময় একটি শক্তিশালী বৃদ্ধি, দুর্দান্ত টেক্সচার এবং নিখুঁত ব্রাউন ক্রাস্ট প্রচার করতে ব্যবহৃত হয়। ডায়াস্ট্যাটিক মল্টের সক্রিয় এনজাইমগুলি গাঁজন সময় জুড়ে খামিরকে সম্পূর্ণ এবং দক্ষতার সাথে বৃদ্ধি পেতে সহায়তা করে। উপকরণ: মাল্টেড বার্লি, গমের আটা, ডেক্সট্রোজ।
আমি ডায়াস্ট্যাটিক মল্ট পাউডার কোথায় ব্যবহার করতে পারি?
ডায়াস্ট্যাটিক মাল্ট ময়দাতে প্রাকৃতিকভাবে সক্রিয় এনজাইম থাকে যা খামিরের গাঁজানো ময়দার প্রাকৃতিক ময়দার কন্ডিশনার হিসাবে কাজ করে। এটি একটি শক্তিশালী উত্থান প্রচারের জন্য ব্যবহৃত হয়, একটি হালকা প্রাকৃতিক মল্টের স্বাদ যোগ করে এবং আকর্ষণীয় ভূত্বকের বাদামী রঙ বাড়াতে। এটি বেকড গুডস, ব্যাগেল, ক্র্যাকার, পিৎজা ক্রাস্ট, প্রেটজেল। এর জন্য ভালো।
মল্ট নির্যাসের বিকল্প কী?
কিছু রেসিপিতে মল্টের নির্যাসের ডিফল্ট প্রতিস্থাপন হল গুড়, চিনি পরিশোধনের একটি উপজাত, যা আরও সহজলভ্য এবং একইভাবে অন্ধকার। গুড় মিষ্টি, তাই আপনার মাত্র ২/৩টি লাগবেসম্পূর্ণ কাপ মাল্ট নির্যাস প্রতিস্থাপনের জন্য কাপ।