চর্বিহীন গরুর মাংসে চর্বি যোগ করার সর্বোত্তম উপায় হল বেফ ব্যাক ফ্যাট (ট্যালো) ব্যবহার করা। খাবার প্রসেসরে মেশানোর আগে নিশ্চিত করুন লম্বা এবং গ্রাউন্ড গরুর মাংস ঠান্ডা। অন্যান্য চর্বি যেমন মাখন, বেকন চর্বি এবং শুয়োরের মাংসের কিমাও ভালো কাজ করে।
আপনি কিভাবে হ্যামবার্গারে চর্বি যোগ করবেন?
আপনি যে চর্বি চান তা সরাসরি মাংসে যোগ করুন। মাখন সহজলভ্য, সাশ্রয়ী মূল্যের, এবং গরুর মাংসে আর্দ্রতা এবং চর্বি যোগ করে -- একটি কোমল, রসালো বার্গার তৈরি করে৷ ঠান্ডা মাখন ব্যবহার করুন এবং এটি গ্রেট করুন। আপনার বার্গারে মাখন যোগ করার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশটি নিশ্চিত করা যে এটি স্থল গরুর মাংসের আকৃতি এবং তাপমাত্রার অনুরূপ।
আমি কি চর্বিহীন গরুর মাংসে তেল যোগ করতে পারি?
আপনার মাংস বাছাই করার সময়, চর্বি থেকে মাংসের অনুপাত বিবেচনা করুন। লীনার সবসময় ভালো হয় না। কমপক্ষে 15% চর্বিযুক্ত গ্রাউন্ড গরুর মাংস সবচেয়ে ভাল কাজ করে এবং গ্রাউন্ড রাউন্ড এবং গ্রাউন্ড চক উভয়ই ভাল পছন্দ। আপনি যদি চর্বিহীন গ্রাউন্ড গরুর মাংস পছন্দ করেন তাহলে প্রতি পাউন্ড মাংসে 1 টেবিল চামচ অলিভ বা উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
আপনি কি বার্গারের জন্য চর্বিহীন গরুর মাংস ব্যবহার করতে পারেন?
একটি সুস্বাদু বার্গারের জন্য, গ্রাউন্ড গরুর মাংস পান যা প্রায় 20% চর্বি (যার মানে 80% চর্বিযুক্ত) বা তার বেশি লেবেলযুক্ত। যেহেতু বার্গার আসলেই গরুর মাংসের বিষয়, তাই অতিরিক্ত চর্বিহীন গ্রাউন্ড গরুর মাংস থেকে দূরে থাকুন, যা শুকনো এবং শক্ত হয়ে রান্না করবে।
বার্গারের জন্য গ্রাউন্ড গরুর মাংস কেমন হওয়া উচিত?
এই কারণেই তিনি এবং বেশিরভাগ বিশেষজ্ঞ দৃঢ়ভাবে গ্রাউন্ড চাকের পরামর্শ দেন যেটি 80 শতাংশ চর্বিযুক্ত এবং 20 শতাংশ চর্বি। “সেই চর্বি আপনাকে সবচেয়ে সুস্বাদু দেয়বার্গার, হোয়েমকে বললো।
