শুকনো ব্রাইনিং হল কোনো তরল ব্যবহার না করেই একটি স্টেক ব্রাইন করার একটি উপায়, লবণ ও মরিচের আবরণের উপর নির্ভর করে এবং একটি নির্দিষ্ট সময়কাল- যেকোন জায়গায় ৪৫ মিনিট থেকে ৪৮ পর্যন্ত। ঘণ্টার পর ঘণ্টা ফ্রিজে রাখা তার জাদু কাজ করে। এটি লবণকে আরও কার্যকরভাবে মাংসের কাটা অংশে প্রবেশ করতে দেয় এবং একই সাথে এটিকে নরম করে তোলে।
আপনার কি ব্রাইন স্টেক শুকানো উচিত?
আপনি ড্রাই ব্রাইন যেকোনো স্টেক কেটে আপনার পছন্দসই পদ্ধতিতে রান্না করতে পারেন একটি দুর্দান্ত ক্রাস্ট সহ আরও কোমল স্টেকের জন্য। ড্রাই ব্রিনিং যেকোন স্টেকের কোমলতা উন্নত করে, কিন্তু সেরা স্টেকের অভিজ্ঞতার জন্য, একটি বয়স্ক স্টেক দিয়ে শুরু করুন।
আপনি স্টেক ব্রাইন করেন কেন?
শুকনো ব্রাইন ব্যবহার করে, মাংস কাটার প্রাকৃতিক রস শোষণ করবে, ফলে মাংসের সমস্ত প্রাকৃতিক গন্ধ সহ একটি রসালো স্টেক হবে। তত্ত্বটি সহজ। … এটি প্রোটিনগুলিকে বিকৃত করে, ফাইবারগুলিকে শিথিল করে এবং স্টেককে আরও কোমল করে তোলে। একটি মোটা লবণের আবরণ পানি বের করে দেবে এবং এর স্বাদ সীল করবে।
ড্রাই ব্রিনিং কি মূল্যবান?
সিজনিং মাংস, হাঁস-মুরগি এবং কখনও কখনও এমনকি সামুদ্রিক খাবারের বড় এবং ছোট টুকরো উভয়ের জন্য ড্রাই-ব্রিনিং আমাদের পছন্দের পদ্ধতি। রসালো, সুস্বাদু ফলাফলের পাশাপাশি, শুষ্ক-ব্রিনিং আমাদেরকে আরও ভালো মেলার্ড ব্রাউনিং এবং ক্রিস্পি ত্বক পেতে সাহায্য করে।
শুকনো ব্রাইন ভালো কেন?
একটি শুকনো লবণ, তবে, মাংসে সরাসরি অনেক বেশি স্বাদ দেয় কারণমশলার মিশ্রণ এবং টার্কির মাংসের মধ্যে ঘনিষ্ঠ যোগাযোগ। স্বাদ অনেক সমৃদ্ধ এবং আরও বেশিতীব্র।
