আপনি স্টেক মেরিনেট করেন কেন?

2024 লেখক: Elizabeth Oswald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-13 00:04

মেরিনেডস নরম করা চর্বিযুক্ত মাংস যা শুকনো হতে থাকে এবং আরও শক্ত কাটকে আরও সুস্বাদু করে তোলে। আর্দ্রতা/কোমলতা: ব্রাইনিংয়ের মতোই, মেরিনেট করা হল মাংসে অতিরিক্ত আর্দ্রতা আনার একটি কার্যকর উপায় যা রান্না করলে খুব বেশি শুকিয়ে যেতে পারে, সেইসাথে আপনি যা মেরিনেট করেন তা আরও কোমল করে তোলে।

স্টেক কি ম্যারিনেট করা উচিত?

স্টেক কি ম্যারিনেট করা উচিত? যদিও আপনার স্টেককে ম্যারিনেট করার প্রয়োজন নেই, তবে গরুর মাংসের বেশিরভাগ অংশই ম্যারিনেট করা থেকে উপকৃত হয়। মেরিনেড স্বাদ যোগ করে এবং লেবুর রসে থাকা অ্যাসিড মাংসকে কোমল করতে সাহায্য করে।

আপনার স্টেক কতক্ষণ ম্যারিনেট করা উচিত?

স্টেকগুলিকে কতক্ষণ ম্যারিনেট করতে হবে? স্টেকগুলিকে রেফ্রিজারেটরে মেরিনেডে বিশ্রাম নিতে হবে অন্তত 30 মিনিট এবং 8 ঘন্টা পর্যন্ত। আমি এর চেয়ে বেশি সময় মেরিনেট করার পরামর্শ দিই না কারণ মেরিনেডের অম্লতা প্রোটিনগুলিকে ভেঙে ফেলতে শুরু করবে এবং বাইরের স্তরটিকে ঘুরিয়ে দেবে যেখানে মেরিনেড মশলা প্রবেশ করে৷

আপনি স্টেক মেরিনেট করবেন না কেন?

মেরিনেডস ব্রাউনিং নিষিদ্ধ করে, কারণ তারা স্টেক এবং প্যান বা গ্রিলের মধ্যে একটি আর্দ্রতা বাধা তৈরি করে এবং একটি সুস্বাদু ক্রাস্টের জন্য আপনার সেরা স্থাপিত পরিকল্পনাগুলি ব্যর্থ করে দিতে পারে। মেরিনেডগুলি ধীরে ধীরে কাজ করে এবং খুব কমই পৃষ্ঠের বাইরে প্রবেশ করে, ত্রুটির একটি বড় ব্যবধান রেখে যা মশলা বা শক্ত স্টেক হতে পারে৷

মেরিনেটিং কি কোন পার্থক্য করে?

মেরিনেডের অ্যাসিডগুলি - যেমন লেবুর রস, ভিনেগার বা দই - আমাদের মাংসের প্রোটিন স্ট্র্যান্ডগুলিকে ভেঙে ফেলতে সাহায্য করে যখনতারা রান্না করা হয়, তারা খেতে একটু সুন্দর হয়. … কিন্তু স্কার্ট স্টেকের মতো শক্ত মাংস কাটার সাথে, একটি মেরিনেড একটি বড় পার্থক্য করতে পারে।