মূল পদক্ষেপ: সবসময় মাংসের উপর একটি শুষ্ক পৃষ্ঠ দিয়ে শুরু করুন যাতে আপনি বাষ্প নয়, একটি সিয়ার পান। মাংস মেরিনেট করলেও রান্না করার আগে শুকিয়ে নিন।
রান্না করার আগে আপনি কি স্টেকের ম্যারিনেড ধুয়ে ফেলবেন?
রান্না করার আগে মেরিনেড সরান: গ্রিলের উপর ফ্লেয়ার-আপ রোধ করতে এবং ভাজা বা নাড়াচাড়া করার সময় সঠিকভাবে বাদামী মাংস নিশ্চিত করতে, রান্না করার আগে বেশিরভাগ অতিরিক্ত মেরিনেট মুছুন। স্বাদ বাড়াতে মাংসের উপরিভাগে সামান্য মেরিনেড রাখুন।
আপনি কি আপনার স্টেকগুলি শুকিয়ে ফেলবেন?
প্যাট শুকনো। কাগজের তোয়ালে দিয়ে স্টিকগুলির উভয় পাশ শুকিয়ে নিন-একটি সুন্দর ভূত্বকের প্রথম ধাপ, যা একটি নিখুঁত গ্রিলড স্টেকের বৈশিষ্ট্য৷
আপনি কি মশলা করার আগে স্টিকগুলি শুকিয়ে ফেলেন?
রান্না করার 30 থেকে 40 মিনিট আগে আপনার স্টেকের উভয় পাশে লবণ এবং তাজা ফাটা মরিচের একটি উদার ছিটিয়ে দিলে মশলা মাংসে শোষিত হওয়ার সুযোগ দেয়, ফলস্বরূপ মাংস আরও রসালো, আরও স্বাদযুক্ত হয়। … (এছাড়াও আপনাকে রান্না করার আগে মাছ শুকাতে হবে।
আপনি কি লবণ দেওয়ার পর স্টেকগুলো শুকিয়ে দেন?
আপনাকে ভালো করে ধুয়ে ফেলতে হবে নতুবা মাংসের স্বাদ খুব নোনতা হয়ে যাবে। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাংস ভালো করে শুকিয়ে নিন। এই মুহুর্তে, আপনি স্বাভাবিক হিসাবে সিজন করতে পারেন তবে আমি আর বেশি লবণ না যোগ করার বা বেশি লবণযুক্ত সিজনিং ব্যবহার না করার পরামর্শ দিই।
