ফ্রিজ-শুকানোর ফলে সালমোনেলা বা লিস্টেরিয়া মারা যায় না।
ব্যাকটেরিয়া কি হিমায়িত শুকিয়ে বেঁচে থাকতে পারে?
ব্যাকটেরিয়াল স্ট্রেনগুলি হিমায়িত-শুকানো ছিল, একটি ভ্যাকুয়ামের (<1 Pa) নীচে অ্যাম্পুলে সিল করা হয়েছিল এবং 5 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে অন্ধকারে সংরক্ষণ করা হয়েছিল। … ননমোটাইল জেনারা হিমায়িত হওয়ার পরে তুলনামূলকভাবে উচ্চ বেঁচে থাকার প্রমাণ দেখিয়েছে - শুকানো। পেরিট্রিকাস ফ্ল্যাজেলা সহ গতিশীল জেনারা হিমায়িত-শুকানোর পরে কম বেঁচে থাকার হার দেখিয়েছে।
স্যালমোনেলা কি হিমায়িত হয়ে বেঁচে থাকতে পারে?
স্যালমোনেলা হিমায়িত খাবারে বৃদ্ধি পাবে না, তবে এটি হিমায়িত তাপমাত্রায় বেঁচে থাকতে পারে। যদি খাবার ভুলভাবে গলানো হয় (যেমন ঘরের তাপমাত্রা), তবে এটি বৃদ্ধি পাওয়ার সুযোগ পাবে এবং যদি এটি 75 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে পুনঃপুনঃ গরম না করা হয় তবে এটি মারা যাবে না।
আপনি কিভাবে সালমোনেলা সংরক্ষণ করবেন?
আপনার খাবার তৈরির জায়গা পরিষ্কার রাখুন
- মুদির জন্য কেনাকাটা এবং সংরক্ষণ করার সময় কাঁচা মাংস এবং হাঁস-মুরগিকে পণ্য এবং অন্যান্য খাবার থেকে আলাদা রাখুন।
- রান্না করা হাঁস-মুরগি পরিচালনা করার পর হাত, কাটিং বোর্ড, কাউন্টারটপ, কাটলারি এবং বাসনপত্র ধুয়ে নিন।
- খাওয়ার আগে কাঁচা ফল ও সবজি ধুয়ে নিন।
- ক্রস-দূষণ।
আপনি কিভাবে সালমোনেলা নিষ্ক্রিয় করবেন?
আমাদের ফলাফলগুলি প্রকাশ করেছে যে সালমোনেলার 7-লগ হ্রাস 80.5 থেকে 100.8, 78.4 থেকে 93.1 এবং 70-এ 44.1 থেকে 63 মিনিটের জন্যতাজা মুরগির লিটার প্রকাশ করে অর্জন করা যেতে পারে 75, এবং 80°C, যথাক্রমে, প্রাথমিক আর্দ্রতার উপর নির্ভর করে।
