ফোরশ্যাঙ্ক। গরুর মাংস কাটা চার্টের ব্রিসকেটের ঠিক নীচে অবস্থিত হল ফোরশ্যাঙ্ক। ফোরশ্যাঙ্ক বেশিরভাগই স্টু মাংস কারণ গরুর মাংসের কাটে প্রচুর টেন্ডন এবং সংযোগকারী টিস্যু থাকে। ফোরশ্যাঙ্ক হল গরুর মাংসের একটি কাট যা পাত্র রোস্টের জন্য উপযুক্ত।
ফোরশ্যাঙ্ক কোথায়?
ফোরশ্যাঙ্ক হল গরুটির সামনের নীচের পা (কনুইয়ের নীচে এবং পায়ের উপরে) এবং এতে উলনা (মোটা হাড়) এবং ব্যাসার্ধ রয়েছে। এই দুটি হাড় মূলত গরুর মধ্যে একত্রিত হয়। এখানে আকর্ষণীয় অংশটি রয়েছে: ফোরশ্যাঙ্কটি কনুইয়ের উপরে কাটা হয়, যে কারণে আপনি এটি প্রায়শই মুদি দোকানে খুঁজে পান না।
গরুতে শাঁক কোথায় থাকে?
শ্যাঙ্ক স্টেক
স্টিয়ারের সামনের দিক থেকে আঁকা ব্রিস্কেটের ঠিক নীচে, 'শ্যাঙ্ক' - যেমনটি দাঁড়িয়ে আছে - অনুভূমিক কাটা হিসাবে পরিচিত (1-2 ইঞ্চির মধ্যে) সামনের দুই পায়ের। স্বাভাবিকভাবে চর্বিহীন, শ্যাঙ্কে চর্বিহীন মাংস, পেশীর স্ট্র্যান্ড এবং কেন্দ্রে মজ্জা সহ একটি হাড়ের চারপাশে টেন্ডন থাকে।
গরুর মাংস ফোরশ্যাঙ্ক কি?
গরুর গোশত হল একটি স্টিয়ার বা গাভীর পায়ের অংশ। ব্রিটেনে, গরুর মাংসের অনুরূপ কাটগুলি হল শিন (ফোরশ্যাঙ্ক), এবং পা (হান্ডশ্যাঙ্ক)। প্রাণীদের দ্বারা এই পেশীর ক্রমাগত ব্যবহারের কারণে, এটি শক্ত, শুষ্ক এবং পাতলা হতে থাকে, তাই আর্দ্র তাপে দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করা ভাল।
ফোরশ্যাঙ্ক কী?
: গবাদি পশুর অগ্রভাগের উপরের অংশ এছাড়াও: মাংস কাটাএই অংশ।
Beef Shank Break Down
