ওয়াইন সালফাইটগুলি প্রাকৃতিকভাবে সমস্ত ওয়াইনের নিম্ন স্তরে ঘটে এবং এটি গাঁজন প্রক্রিয়ার সময় তৈরি হওয়া হাজার হাজার রাসায়নিক উপজাতগুলির মধ্যে একটি। যাইহোক, সালফাইটগুলি ব্যাকটেরিয়া এবং ইস্ট-বোঝাই আক্রমণ থেকে ওয়াইনকে সংরক্ষণ ও রক্ষা করার জন্য ওয়াইন প্রস্তুতকারক দ্বারা যুক্ত করা হয়।
ওয়াইনে সালফাইট কীভাবে যোগ করা হয়?
সুতরাং ওয়াইন মেকারদের একটি শক্তিশালী প্রতিরক্ষা মাউন্ট করতে হবে। সবচেয়ে সাধারণ এবং কার্যকরী কৌশল হল সালফাইট, সালফার-ভিত্তিক যৌগ যা সালফার ডাই অক্সাইড গ্যাস (SO2), পটাসিয়াম মেটাবিসালফাইট পাউডার বা একটি দ্রবণ যা পানির মাধ্যমে SO2 গ্যাসকে বুদবুদ করে তৈরি করা হয়। ।
ওয়াইনে সালফেট যোগ করা হয় কেন?
দুই ধরনের সালফাইট আছে, যা সালফার ডাই অক্সাইড নামেও পরিচিত: প্রাকৃতিক এবং যুক্ত। প্রাকৃতিক সালফাইটগুলি ঠিক এটি, সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক যৌগ যা গাঁজন করার সময় উত্পাদিত হয়। … যোগ করা সালফাইট সতেজতা রক্ষা করে এবং ওয়াইনকে অক্সিডেশন এবং অবাঞ্ছিত ব্যাকটেরিয়া এবং ইস্ট থেকে রক্ষা করে।
ঘরে তৈরি ওয়াইনে কি সালফেট থাকে?
সালফাইটগুলি ওয়াইনে যুক্ত করা হয় যাতে তারা নষ্ট হয়ে যাওয়া এবং অক্সিডেশনের প্রভাব থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। এটি বাড়িতে তৈরি ওয়াইনের পাশাপাশি পেশাদারভাবে তৈরি ওয়াইনের ক্ষেত্রেও সত্য। সালফাইট ছাড়া ওয়াইন শেষ পর্যন্ত ভিনেগারের ছাঁচ বা ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির হোস্ট হয়ে উঠতে পারে, অথবা এর রঙ এবং সতেজতা হারাতে পারে।
আপনি কি সত্যিই ওয়াইন থেকে সালফাইট অপসারণ করতে পারেন?
সত্য হল যে আপনি সত্যিই ওয়াইন থেকে সালফার ডাই অক্সাইড সহজে অপসারণ করতে পারবেন না। নেইপ্রক্রিয়া, কোন ফাইনিং এজেন্ট এবং কোন সংযোজন নেই যা ওয়াইন থেকে প্রচুর পরিমাণে সালফাইট অপসারণ করে শুধু সময় এবং ওয়াইনের প্রকৃতি ছাড়া। (হাইড্রোজেন পারক্সাইড দিয়ে অল্প পরিমাণ সালফাইট অপসারণ করা যায়।
