আনকিউরড হ্যাম, যাকে "ফ্রেশ হ্যাম" হিসেবেও লেবেল করা হয় তা হল নিরাময় করা হ্যামের মতোই কাটা। … অপরিশোধিত হ্যামকে একই রাসায়নিক ব্রিন, ধোঁয়া বা স্বাদে ইনজেকশন দেওয়া হয় না যা নিরাময় করা মাংসে ব্যবহৃত হয়।
কোনটি ভালো নিরাময় করা হয় বা অকার্যকর হ্যাম?
আপনি অনুমান করতে পারেন যে অনিরাময়িত হ্যামস একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প। অনেক জৈব বা প্রাকৃতিক লেবেল করা হয়. এবং অপরিশোধিত হ্যামগুলির সাথে আপনি অনেক নিরাময় করা হ্যামগুলিতে ব্যবহৃত নাইট্রাইট বা নাইট্রেটের কোনোটিই পাবেন না - কিছুর জন্য এটি একটি বিতর্কিত সংযোজন। তাজা হ্যামগুলিকে অনেক কম নোনতা হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে, এমনকি আপনি যদি শুকরের মাংস নিজে খাবেন।
নিরাময় করা এবং আনকিউরড ডেলি হ্যামের মধ্যে পার্থক্য কী?
একদম সহজভাবে, মাংসগুলি কীভাবে সংরক্ষণ করা হয় তা সবই বিষয়: নিরাময় করা মাংস রাসায়নিক এবং সংযোজন ব্যবহার করে যখন অপরিশোধিত মাংস প্রাকৃতিক লবণ এবং স্বাদের উপর নির্ভর করে। নিরাময় করা মাংসে নাইট্রেট থাকে। অনিরাময় করবেন না. … যেহেতু নাইট্রাইট যোগ করা হয় না, তাই ইউএসডিএ মাংসগুলিকে অশুদ্ধ বলে মনে করে।
মুক্ত করা মাংস কি আপনার জন্য ভালো?
তাদের হৃদরোগ, স্ট্রোক এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথেও যুক্ত করা হয়েছে৷ এবং যদিও নাইট্রেট এবং নাইট্রাইট এড়ানো একটি ভাল ধারণা-এগুলি সম্ভাব্য কার্সিনোজেন, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার মতে - "নো নাইট্রাইট" বেছে নেওয়া (এছাড়াও অপরিশোধিত লেবেলযুক্ত) মাংস ভাল নয়৷
মুক্ত করা মাংস কি রান্না করা দরকার?
অনিরাময় সালামি রান্না করার দরকার নেই। নিরাময় হল মাংসকে শুকিয়ে রাখতে এবং সংরক্ষণ করতে লবণ ব্যবহার করার প্রক্রিয়া। … মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, আমি এটি লিখছি,USDA নিয়ন্ত্রক সংস্থা সিন্থেটিক রাসায়নিক নাইট্রেট ব্যবহার করে 'নিরাময়' বিবেচনা করে। তাই 'আনকিউরড' ব্যবহার করা হয় যখন সেলারি পাউডারের মতো প্রাকৃতিক নাইট্রেট ব্যবহার করা হয়।
