Soufflés সেরা হয় যখন সেগুলি কেন্দ্রে সামান্য প্রবাহিত হয়। একটি soufflé সেট করা আছে কিনা তা পরীক্ষা করতে, আলতো করে থালাটি আলতো চাপুন - এটি কিছুটা নড়বড়ে হওয়া উচিত। যদি কেন্দ্রটি খুব তরল বলে মনে হয় তবে আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।
একটি সফেলের ধারাবাহিকতা কী হওয়া উচিত?
একটি নিখুঁত সফেল হবে চমত্কার অনেক দ্বিগুণ পরিমাণে। এটি স্ফীত এবং বাদামী হবে এবং এটির একটি নরম কেন্দ্র (থালাটি আলতো করে নাড়ালে কিছুটা ঝিমুনি) বা একটি শক্ত কেন্দ্র থাকতে পারে (আস্তে নাড়ানোর সময় এটি মোটেও ঝাঁকুনি দেয় না)।
আপনি কিভাবে বুঝবেন একটি সফেল কম রান্না করা হয়েছে কিনা?
সফেলটি নিখুঁতভাবে সম্পন্ন হলে কীভাবে পরীক্ষা করবেন: সফেলটি নিখুঁতভাবে রান্না করা হয়েছে কিনা তা জানতে, আপনি একটি রান্নাঘরের সুই মাঝখানে আটকে দিন। এটা সম্পূর্ণ পরিষ্কার বেরিয়ে আসতে হবে। বিপরীতভাবে, যদি এটি ভেজা এবং ডিম দিয়ে ঢেকে বেরিয়ে আসে, তাহলে 2-3 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
একটি সফেল কি ভেজা উচিত?
এটি রিম থেকে দুই থেকে তিন ইঞ্চি উপরে উঠতে হবে; আপনি একটি শুষ্ক, দৃঢ়, সোনালি-বাদামী ভূত্বক চাই যার ভিতরে একটি আর্দ্র, ক্রিমযুক্ত (ছুরি দিয়ে পরীক্ষা করার সময়, ব্লেডটি ভিজে যাবে, কিন্তু প্রবাহিত তরল দিয়ে ঢেকে যাবে না)।
আমার সোফেল কম রান্না হয় কেন?
সফলে বেক করা
অন্যায়ভাবে ডিমের সাদা অংশ বেক করা ছাড়াও, ব্যর্থ সফেলের অন্য সবচেয়ে সাধারণ কারণ হল কম বা বেশি রান্না করা। একটি কম রান্না করা সফেল প্রবাহিত হতে পারে, একটি অতিরিক্ত রান্না করা শুকনো বেরিয়ে আসতে পারে এবং উভয়ই পড়ে যেতে পারেসমতল।
