অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল এ মোড়ানো মাংস যাতে বেশি ধোঁয়া না হয় এবং রান্নার সময় আর্দ্রতা নির্গত হয় তা ধরতে। আগুন বজায় রাখুন: আর কাঠ বা কয়লা যোগ করার দরকার নেই; শুধু আগুন ধরে রাখুন এবং বাট রান্না শেষ করতে দিন।
ধূমপানের সময় কি আমার মাংস ফয়েলে মুড়িয়ে রাখা উচিত?
ফয়েলে মাংস মোড়ানো মাংসের পৃষ্ঠে ধোঁয়ার পরিমাণ সীমিত করবে ফলে চূড়ান্ত পণ্যটিতে আরও ভাল রঙ এবং গন্ধ পাওয়া যাবে। এটি আর্দ্রতা যোগ করে এবং রান্নার সময়কে গতি দেয়। মোড়ানো উচিত রান্নার প্রক্রিয়ার অর্ধেক পথ দিয়ে বা অভ্যন্তরীণ মাংসের তাপমাত্রা 150-160 ডিগ্রি হলে।
আপনি কি বোস্টন বাটটি মোড়ানো ছাড়াই ধূমপান করতে পারেন?
মোড়ানো (“নগ্ন”)
আপনি যদি আপনার কামড়ের ছালের ছাল পছন্দ করেন তা হল সেই সুস্বাদু অবসিডিয়ান রঙের বাইরের ধোঁয়া, সুস্বাদু মাংসের ফাইবার এবং মশলা যা বারবিকিউ করা মাংসকে ক্রাস্ট করে- আপনার মাংস ফয়েল বা কসাই কাগজে মুড়িয়ে রাখবেন না। আপনি যতক্ষণ চান খাবার ধোঁয়ার সংস্পর্শে আসবে। (তবে অতিরিক্ত ধূমপান এড়িয়ে চলুন।
আপনি কি টানা শুয়োরের মাংস মোড়ানো উচিত?
যখন শুকরের মাংস তাৎক্ষণিক রিড মিট থার্মোমিটারে 165 থেকে 170 ডিগ্রি ফারেনহাইটের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছায় (প্রায় 4 থেকে 5 ঘন্টা পরে), এটিকে গ্রিল থেকে সরিয়ে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল এ দুবার মুড়ে দিনরস বেরোতে না দিতে।
আপনি কি বোস্টনের বাটের ফ্যাট সাইড উপরে বা নিচে ধূমপান করেন?
বাটের ফ্যাট-সাইড নিচের দিকে ঘুরিয়ে দিন। আরও 2 ঘন্টা বা ধূমপান করুনযতক্ষণ না অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 195 ডিগ্রি নিবন্ধিত হয়। (মোট ধূমপানের সময় প্রায় 8 ঘন্টা।) যদি শুয়োরের মাংস 2 ঘন্টা পরে না করা হয়, তবে এটি 195 ডিগ্রিতে না পৌঁছানো পর্যন্ত ফয়েলে শক্তভাবে মুড়িয়ে রাখুন।
