যখন আপনি সিরলোইন স্টেকের মতো গরুর মাংসের আরওটেন্ডার কাট ব্যবহার করেন তখন আপনাকে বাড়িতে তৈরি স্টুকে ঘণ্টার পর ঘণ্টা সিদ্ধ করার দরকার নেই। একদিন স্লেডিং বা স্কেটিং করার পরে এই হৃদয়গ্রাহী খাবারটি আপনাকে পূর্ণ করবে।
সিরলোইন কি স্টু মাংসের জন্য ভালো?
স্টু হল মাংসের চর্বিহীন, দামী কাট এড়িয়ে যাওয়ার এবং কম ব্যয়বহুল, কঠিন কাটের জন্য উপযুক্ত সময়। দীর্ঘ, ধীর রান্নার সময় চর্বিহীন মাংস, সিরলোইনের মতো, শক্ত এবং চিবানো ছেড়ে যায়, যখন আরও শক্ত কাটা, চাকের মতো, ভেঙে যায় এবং সত্যিই কোমল হয়ে যায়। এই পরামর্শটি অনুসরণ করুন: চক মাংস ব্যবহার করতে থাকুন।
স্ট্যু মাংস কি সিরলোইন স্টেকের মতো?
আমরা ইউএসডিএ প্রত্যয়িত অ্যাঙ্গাস গরুর মাংসের সিরলোইন কেটে কেটে ছেঁটেছি যা স্টু মাংসের সমান আকারের। স্টু মাংস sirloin থেকে একটু ছোট প্রাক কাটা হয়. তাই এমনকি রান্নার সময়গুলির জন্য আমরা আকারগুলি জোড়া দেওয়ার চেষ্টা করেছি৷
আপনি স্টু মাংসের পরিবর্তে কোন মাংস দিতে পারেন?
এগুলির যে কোনও একটি গরুর মাংসের স্টুতে ব্যবহার করা যেতে পারে বা আপনার রেসিপিতে যা প্রয়োজন তার প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে:
- চক, চক শোল্ডার, চক রোস্ট, চক-আই রোস্ট, টপ চক।
- নিচে গোলাকার রোস্ট, বটম আই রোস্ট, রাম্প রোস্ট, আই রাউন্ড রোস্ট, টপ রাউন্ড, রাউন্ড টিপ রোস্ট।
- ইংলিশ রোস্ট, পট রোস্ট।
গরুর মাংসের স্ট্যুতে ব্যবহার করার জন্য সবচেয়ে ভালো মাংস কোনটি?
টেন্ডার গরুর মাংস। স্টু মাংসের সেরা কাটগুলি কোলাজেন-সমৃদ্ধ সংযোগকারী টিস্যুগুলির উচ্চ ঘনত্বের সাথে চর্বিযুক্ত হয়- যেমন চাক বা কাঁধের কাটা-যাস্বাদের জন্য কিছু চর্বিযুক্ত মার্বেলও আছে।
