যেহেতু গভীর চর্বি ভাজার জন্য খাবার রান্না করার জন্য অত্যন্ত গরম তেল ব্যবহার করা হয়, এটি একটি দ্রুত প্রক্রিয়া এবং খাবারের যেকোনো ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলতে সাহায্য করে - সঠিকভাবে করা হলে।
ফ্রায়ার কি জীবাণু মেরে ফেলে?
বেশিরভাগ অংশের জন্য, উত্তর হল হ্যাঁ। উপরে উল্লিখিত খাবার পাস্তুরিত করার পদ্ধতিটি প্রায় 72C/162F তাপমাত্রা ব্যবহার করে প্রধান খারাপ ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলার জন্য মানুষ চিন্তিত।
কোন তাপমাত্রা তেলের ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলে?
গরম তাপমাত্রা বেশিরভাগ জীবাণুকে মেরে ফেলতে পারে - সাধারণত অন্তত 140 ডিগ্রি ফারেনহাইট। বেশীরভাগ ব্যাকটেরিয়া 40 থেকে 140 ডিগ্রী ফারেনহাইট তাপমাত্রায় বৃদ্ধি পায়, তাই খাবারকে ফ্রিজে রাখা বা উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ।
রান্না করার সময় ব্যাকটেরিয়া মারতে কতক্ষণ লাগে?
যেকোন সক্রিয় ব্যাকটেরিয়া স্টককে এক মিনিটের জন্য 150 ডিগ্রি বা তার উপরেধরে রাখার মাধ্যমে মেরে ফেলা হয় এবং বোটুলিজম টক্সিন ফোড়ার 10 মিনিটের মধ্যে নিষ্ক্রিয় হয়ে যায়। কিন্তু দূষিত স্টককে দ্রুত পরিবেশন তাপমাত্রায় পুনরায় গরম করলে এর সক্রিয় ব্যাকটেরিয়া এবং টক্সিন ধ্বংস হবে না এবং স্টক মানুষকে অসুস্থ করে তুলবে।
রান্না করলে ব্যাকটেরিয়া মারা যায়?
মুরগি, পোল্ট্রি পণ্য এবং মাংস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করলে জীবাণু ধ্বংস হয়। কাঁচা এবং কম সিদ্ধ মাংস এবং হাঁস-মুরগি আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে। … আপনি নিরাপদ অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় হাঁস-মুরগি এবং মাংস রান্না করে ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলতে পারেন। তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে একটি রান্নার থার্মোমিটার ব্যবহার করুন৷
