মনে হচ্ছে মর্টাডেলা, আধুনিক বোলোগনার অগ্রদূত, শতাব্দী ধরে চলে আসছে। 1400-এর দশকের প্রথম দিকে বোলোগনা শহরে এটি একটি সত্যিকারের সুস্বাদু খাবার হয়ে ওঠে। যে কেউ শহরের মধ্য দিয়ে যায় তাকে অবশ্যই এই সুস্বাদু সসেজের একটি টুকরো চেষ্টা করতে হবে।
বলোগনা কবে জনপ্রিয় হয়েছিল?
20 শতকের শেষের দিকে আমেরিকা বোলোগনা স্যান্ডউইচের প্রতি সদয় ছিল না। কিন্তু এটা কি একটি বংশদ্ভুত ছিল. ইতালিতে মর্টাডেলা হিসাবে সুদূর বুগিয়ার আকারে উদ্ভূত, বোলোগনা আমেরিকায় জনপ্রিয় হয়ে উঠেছিল মন্দার সময় একটি সুস্বাদু এবং লাভজনক ঠান্ডা কাট হিসাবে।
বলোগনা শব্দটি প্রথম কখন ব্যবহৃত হয়েছিল?
জিমার যেমন উল্লেখ করেছেন, আমরা জানি যে সসেজের রেফারেন্সে "ব্যালোনি" বা "বোলোনি" বানান এবং উচ্চারণটি 19 শতকেরথেকে শুরু হয়েছে। তিনি যে প্রাচীনতম উদাহরণটি খুঁজে পেয়েছেন তা হল 1857 সালের হাস্যরসের একটি টুকরো - "ব্যালোনি স্যাসেজ" বাক্যাংশ সম্বলিত একটি বার্লেস্ক ধর্মোপদেশ।
বলোগনা কে প্রথম তৈরি করেছিলেন?
অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের মতো যা এখন সূক্ষ্মভাবে আমেরিকান হিসাবে বিবেচিত হয়, বোলোগনা ছিল অভিবাসনের একটি পণ্য। এর উৎপত্তিস্থল ইতালি - বোলোগনা শহরে, সুনির্দিষ্টভাবে বলতে গেলে - যেখানে মর্টাডেলা সহস্রাব্দ ধরে একটি প্রিয় সসেজ মাংস।
আসল বোলোগনা কি?
বোলোগনা হল একটি নিরাময় করা গরুর মাংস, নিরাময় করা শুকরের মাংস বা দুটির মিশ্রণ দিয়ে তৈরি একটিরান্না করা, ধূমপান করা সসেজ। কে তৈরি করছে তার উপর নির্ভর করে বোলোগনায় চয়েস কাট অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে, কিন্তু সাধারণত পরবর্তী চিন্তাভাবনা থাকেমাংস শিল্প - অঙ্গ, ছাঁটাই, শেষ টুকরো ইত্যাদি।
