Salivary amylase, পূর্বে ptyalinis নামে পরিচিত, একটি গ্লুকোজ-পলিমার ক্লিভেজ এনজাইম যা লালা গ্রন্থি দ্বারা উত্পাদিত হয়, মাল্টোজ এবং আইসোমল্টোজে স্টার্চকে ভেঙে দেয়। … অ্যামাইলেস স্টার্চকে ছোট অণুতে পরিপাক করে, শেষ পর্যন্ত মাল্টোজ উৎপন্ন করে, যা মল্টেজ দ্বারা দুটি গ্লুকোজ অণুতে পরিণত হয়।
লালা অ্যামাইলেজ কার্যকলাপের উপর তাপমাত্রার প্রভাব কী?
নিম্ন তাপমাত্রায়, এনজাইম লালা অ্যামাইলেজ নিষ্ক্রিয় হয় এবং উচ্চ তাপমাত্রায়, এনজাইমটি বিকৃত হয়। অতএব, কম এবং উচ্চ তাপমাত্রায় স্টার্চ হজম করতে এনজাইম দ্বারা আরও সময় নেওয়া হবে। 37° C, এনজাইমটি সবচেয়ে বেশি সক্রিয়, তাই স্টার্চ হজম হতে কম সময় নেয়।
লালা অ্যামাইলেস ক্লাস 10 এর কাজ কী?
লালা অ্যামাইলেজ একটি এনজাইম যা মানুষ এবং প্রাণীর লালায় উপস্থিত থাকে। লালা অ্যামাইলেজের কাজ হল স্টার্চকে শর্করায় রূপান্তর করা। এই এনজাইম খাবারের হজম প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে। স্টার্চের পরিপাক প্রক্রিয়ার সময় অ্যামাইলোপেকটিন এবং অ্যামাইলোজ ভেঙ্গে মল্টোজে রূপান্তরিত হয়।
লালা অ্যামাইলেজের ক্রিয়াকলাপের জন্য সর্বোত্তম pH কী?
Salivary α-amylase এর একটি স্বল্পস্থায়ী ক্রিয়া রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, এটি চিবানো খাবারের সাথে গিলে ফেলা হয় এবং পরবর্তীকালে অত্যন্ত কম গ্যাস্ট্রিক পিএইচ দ্বারা নিষ্ক্রিয় হয়; আসলে অ্যামাইলেজের সর্বোত্তম pH আশেপাশে 7, এবং লালার pH সাধারণত 6.4 এবং7.0.
অ্যামাইলেজ ডিনেচার কত pH এ?
মনে হচ্ছে একটি pH এ > 11, অ্যামাইলেস তার সর্বোত্তম কার্যক্ষমতাতে কাজ করবে না। আলফা-অ্যামিলেজের জন্য সর্বোত্তম pH হল 6.9 - 7.0। এই সীমার মধ্যে বিচ্যুতি অ্যামাইলেজের কার্যকারিতা পরিবর্তন করে এবং চরম ক্ষারীয় অবস্থার (পিএইচ 11 বলুন, মিঃ শিবমণি উল্লেখ করেছেন) সম্পূর্ণ বিকৃতি ঘটাবে।
