ফ্লোরেন্সের ক্যাথরিন ডি মেডিসির প্রধান শেফ প্যান্টানেলি, 1540 সালে ফ্রান্স যাওয়ার পর চক্স পেস্ট্রি উদ্ভাবন করেন। তাঁর নামে নামকরণ করা এই পেস্ট্রিটি মূলত একটি গরম শুকনো পেস্ট ছিল। যা দিয়ে তিনি গেটঅক্স এবং পেস্ট্রি তৈরি করেন যা পুরো ফ্রান্সে ছড়িয়ে পড়ে।
চক্স পেস্ট্রি কে তৈরি করেছেন?
এর সৃষ্টির জন্য দায়ী করা হয় Antonin Carême, কারণ Careme 19 শতকে অনেক অসামান্য প্যাস্ট্রি সৃষ্টির জন্য দায়ী এবং তিনি চক্স পেস্ট্রি নিয়ে কাজ করেছেন বলে জানা যায় (ডুমাস 205- 206)।
চক্স পেস্ট্রি কী দ্বারা উত্থিত হয়?
আমি যখন ছোট ছিলাম তখন প্রচুর ইক্লেয়ার এবং ক্রিম পাফ খেতাম, তাই চক্স পেস্ট্রি আমার হৃদয়ে একটি বিশেষ জায়গা করে নিয়েছে। এবং আমি এটা বেশ বুদ্ধিমান যে চক্স পেস্ট্রি একটি রাসায়নিক উত্থাপন এজেন্ট ব্যবহার করে না. পরিবর্তে এটি ময়দার মধ্যে আটকে থাকা বাতাস এবং আর্দ্রতা ব্যবহার করে (জল এবং ডিম)।
এটাকে প্যাটে আ চৌক্স বলা হয় কেন?
Pâte à choux, বা চৌক্স পেস্ট হল ময়দা, জল, মাখন এবং ডিম দিয়ে তৈরি একটি পেস্ট - এটি একটি ব্যাটারের চেয়ে কিছুটা ঘন, কিন্তু ময়দার মতো ঘন নয়। … “Pâte” মানে পেস্ট এবং “choux” মানে বাঁধাকপি - নামটি ছোট বাঁধাকপির সাদৃশ্য থেকে আসে যখন পাফগুলি চুলা থেকে বের হয়।
2 ধরনের চক্স পেস্ট্রি কি?
Profiteroles, croquembouches, éclairs, ফ্রেঞ্চ ক্রুলার, beignets, St. Honoré কেক, Paris-Brest, quenelles, Parisian gnocchi, dumplings, gougères, chouquettes, craquelins এবংচুরোস।
