যখন মাংস (যেমন স্টেক এবং রোস্ট) যান্ত্রিকভাবে টেন্ডারাইজ করা হয় একটি মাংসের টেন্ডারাইজার, মিট ম্যালেট, বা মিট পাউন্ডার একটি হস্তচালিত সরঞ্জাম যা রান্নার প্রস্তুতিতে মাংসের স্ল্যাবগুলিকে টেন্ডার করতে ব্যবহৃত হয়… প্রথম, সবচেয়ে সাধারণ, একটি হাতুড়ি বা হাতুড়ির মতো যা একটি ছোট হাতল এবং ডুয়াল হেড সহ ধাতু বা কাঠের তৈরি। https://en.wikipedia.org › উইকি › Meat_tenderizer
মিট টেন্ডারাইজার - উইকিপিডিয়া
, সূঁচ বা ব্লেড মাংসকে ছিদ্র করে যাতে এটি আরও কোমল এবং চিবানো সহজ হয়। মাংস সরবরাহকারী এবং বিক্রেতা, রেস্তোরাঁ এবং এমনকি বাড়ির বাবুর্চিরাও এটি করে। সূঁচ বা ব্লেডও মেরিনেডের মতো স্বাদ যোগ করতে পারে।
টেন্ডারাইজেশনের অর্থ কী?
টেন্ডারাইজেশন - মাংসকে মেরিনেট করে বা মেরিনেট করে কোমল করার কাজ। টেন্ডারাইজেশন রান্না, রান্না, প্রস্তুতি - তাপ প্রয়োগের মাধ্যমে কিছু (খাদ্য হিসাবে) প্রস্তুত করার কাজ; "রান্না একটি মহান শিল্প হতে পারে"; "জনগণের প্রয়োজন যাদের রান্নার অভিজ্ঞতা আছে"; "তিনি তার স্ত্রীর কাছে খাবারের প্রস্তুতি রেখে গেছেন"
টেন্ডারাইজেশন কেন গুরুত্বপূর্ণ?
উভয় টেন্ডারাইজিং পদ্ধতির প্রভাব হল ইনজেকশন করা মাংসের পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল বাড়ানোর জন্য, যা ইতিবাচকভাবে টম্বলিংয়ের সময় প্রোটিনের সক্রিয়তাকে প্রভাবিত করে। তাই এটি রান্নার ফলন এবং রান্না করা পণ্যের স্লাইস সুসংগততা উন্নত করে।
মিট টেন্ডারাইজার কি দিয়ে তৈরি?
পেঁপে এবং উভয়ইআনারসে এনজাইম থাকে যা কোলাজেনকে ভেঙে দেয়-সংযোজক টিস্যু যা মাংসকে শক্ত করে তোলে। এই এনজাইমগুলি, পেপেইন (পেঁপে থেকে) এবং ব্রোমেলেন (আনারস থেকে), মাংসের টেন্ডারাইজারের বোতলে সক্রিয় উপাদান।
মিট টেন্ডারাইজার কিসের জন্য ব্যবহার করা হয়?
মিট টেন্ডারাইজার, মিট ম্যালেট, বা মিট পাউন্ডার হল একটি হাতে চালিত টুল যা রান্নার প্রস্তুতিতে মাংসের স্ল্যাবগুলিকে নরম করার জন্য ব্যবহার করা হয়। যদিও একটি মাংসের টেন্ডারাইজার কার্যত যে কোনও বস্তু থেকে তৈরি করা যেতে পারে, তবে তিনটি ধরণের মাংসকে টেন্ডার করার জন্য বিশেষভাবে তৈরি করা হয়৷
