ক্ষার বা অ্যাসিড, অক্সিডাইজিং বা হ্রাসকারী এজেন্ট এবং কিছু জৈব দ্রাবক দিয়ে চিকিত্সার মাধ্যমে প্রোটিনগুলিকে বিকৃত করা হয়। ডিনেচারিং এজেন্টদের মধ্যে আকর্ষণীয় যেগুলি প্রাথমিক কাঠামোকে প্রভাবিত না করেই মাধ্যমিক এবং তৃতীয় কাঠামোকে প্রভাবিত করে৷
কোন ৩টি শর্তে প্রোটিন বিকৃত করতে পারে?
তাপমাত্রা, pH, লবণাক্ততা, দ্রাবকের মেরুতা - এইগুলি এমন কিছু কারণ যা প্রোটিনের আকৃতিকে প্রভাবিত করে। যদি কোন একটি বা এই কারণগুলির সংমিশ্রণ স্বাভাবিক অবস্থার থেকে পরিবর্তিত হয় তবে প্রোটিনের আকৃতি (এবং কাজ) পরিবর্তিত হবে। আকৃতির এই পরিবর্তনকে ডিনেচারডও বলা হয়।
প্রোটিনের উদাহরণ কি কি হতে পারে?
সাধারণ উদাহরণ
যখন খাবার রান্না করা হয়, তখন এর কিছু প্রোটিন বিকৃত হয়ে যায়। এ কারণে সেদ্ধ ডিম শক্ত হয় এবং রান্না করা মাংস শক্ত হয়। প্রোটিন ডিনাচারিংয়ের একটি ক্লাসিক উদাহরণ ডিমের সাদা অংশ থেকে পাওয়া যায়, যা মূলত পানিতে ডিমের অ্যালবুমিন থাকে।
কোনটি প্রোটিন ডেনেচার তৈরি করে?
ডিনাচুরেশনের মধ্যে রয়েছে অনেক দুর্বল সংযোগ, বা বন্ধন (যেমন, হাইড্রোজেন বন্ড), একটি প্রোটিন অণুর মধ্যে যা প্রোটিনের অত্যন্ত সুশৃঙ্খল কাঠামোর জন্য দায়ী। তার প্রাকৃতিক (নেটিভ) অবস্থায়। বিকৃত প্রোটিন একটি শিথিল, আরো এলোমেলো গঠন আছে; অধিকাংশই অদ্রবণীয়।
একটি প্রোটিন কুইজলেট কি ডিনেচার করতে পারে?
এই সেটের শর্তাবলী (6)
- বিকৃতকরণ। যে শারীরিক পরিবর্তনগুলিকে বোঝায়পরিবেশে অস্বাভাবিক অবস্থার সংস্পর্শে থাকা প্রোটিনের স্থান।
- তাপ/তাপমাত্রা। অ-মেরু প্রতিক্রিয়াগুলির মধ্যে এইচ-বন্ড এবং হাইড্রোফোবিক মিথস্ক্রিয়া ব্যাহত করে। …
- অ্যাসিড/বেস। …
- জৈব যৌগ। …
- হেভি মেটাল আয়ন। …
- আন্দোলন।
