উদাহরণস্বরূপ, গাঁজন একটি প্রক্রিয়ায় সংরক্ষণ এর জন্য ব্যবহৃত হয় যা আচারযুক্ত শসা, কম্বুচা, কিমচি এবং দইয়ের মতো টক খাবারে পাওয়া ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরি করে। ওয়াইন এবং বিয়ারের মতো অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরি করা।
কবে গাঁজন ব্যবহার করা হবে?
অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরির জন্য গাঁজন ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ, ফলের রস থেকে ওয়াইন এবং শস্য থেকে বিয়ার। আলু, স্টার্চ সমৃদ্ধ, এছাড়াও জিন এবং ভদকা তৈরি করতে গাঁজন এবং পাতন করা যেতে পারে। রুটি তৈরিতেও ফার্মেন্টেশন ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
গাঁজন এর উদাহরণ কি?
গাঁজন দ্বারা গঠিত পণ্যের উদাহরণ
- বিয়ার।
- ওয়াইন।
- দই।
- পনির।
- ল্যাকটিক অ্যাসিডযুক্ত কিছু টক খাবার, যার মধ্যে স্যুরক্রট, কিমচি এবং পেপারনি রয়েছে।
- খামির দ্বারা রুটি খামির।
- নিষ্কাশন ব্যবস্থা।
- কিছু শিল্প অ্যালকোহল উৎপাদন, যেমন জৈব জ্বালানির জন্য।
মানুষ কীভাবে গাঁজন ব্যবহার করে?
মানুষ ল্যাকটিক অ্যাসিড ফার্মেন্টেশনের মধ্য দিয়ে যায় যখন শরীরের তাড়াহুড়োতে প্রচুর শক্তির প্রয়োজন হয়। … একবার সংরক্ষিত ATP ব্যবহার করা হলে, আপনার পেশীগুলি ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজনের মাধ্যমে এটিপি তৈরি করতে শুরু করবে। গাঁজন কোষের জন্য গ্লাইকোলাইসিসের মাধ্যমে এটিপি তৈরি করা চালিয়ে যাওয়া সম্ভব করে তোলে। ল্যাকটিক অ্যাসিড হল গাঁজন এর একটি উপজাত।
কখন এবং কোথায় গাঁজন হয়?
গাঁজন ঘটেখামির কোষ, এবং গাঁজন একটি ফর্ম ব্যাকটেরিয়া এবং প্রাণীদের পেশী কোষে সঞ্চালিত হয়। খামির কোষে (রুটি বেকিং এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরির জন্য ব্যবহৃত খামির), গ্লুকোজ অন্যান্য কোষের মতো সেলুলার শ্বাস-প্রশ্বাসের মাধ্যমে বিপাক করা যেতে পারে।
