অ্যালগুলিকে উষ্ণ তাপমাত্রায় টপ-ফার্মেন্টিং ইস্ট দিয়ে গাঁজন করা হয় (60˚–70˚F), এবং লেগারগুলিকে ঠাণ্ডা তাপমাত্রায় নীচে-গাঁজনকারী খামির দিয়ে গাঁজন করা হয় (35˚ –50˚F)। তাদের উষ্ণ গাঁজনের কারণে, অ্যাল সাধারণত অল্প সময়ের মধ্যে গাঁজন করতে পারে এবং বয়স হতে পারে (3-5 সপ্তাহ)।
আলেস কি টপ ফার্মেন্টেড?
সাধারণভাবে বলতে গেলে, অ্যাল ইস্ট উষ্ণ তাপমাত্রা (প্রায় 60-75 ℉) পছন্দ করে এবং একটি গাঁজন ট্যাঙ্কে গাঁজন কার্যকলাপের অবস্থানের উপর ভিত্তি করে "শীর্ষ গাঁজন" হিসাবে বিবেচিত হয়। অর্থাৎ ট্যাঙ্কে বিয়ারের উপরে বসে তারা গাঁজন করে।
আলে কি একটি ফার্মেন্টেড পানীয়?
Ale, ফার্মেন্টেড মল্ট পানীয়, পূর্ণাঙ্গ এবং কিছুটা তিক্ত, শক্তিশালী গন্ধ এবং হপসের সুগন্ধযুক্ত। … আধুনিক অ্যালগুলিও সাধারণত ক্যালসিয়াম সালফেট সমৃদ্ধ জল দিয়ে তৈরি করা হয়, শীর্ষ-ফার্মেন্টিং ইস্ট দিয়ে তৈরি করা হয় এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জনপ্রিয় লেজার বিয়ারের চেয়ে উচ্চ তাপমাত্রায় প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
অ্যালসকে কতক্ষণ ফার্মেন্ট করতে হবে?
প্রাথমিক ফার্মেন্টারে বিয়ার কতক্ষণ থাকা উচিত? যেমনটি আমি উল্লেখ করেছি, আপনার সাধারণ অ্যাল গাঁজন 2-5 দিনে 62-75° ফারেনহাইট তাপমাত্রায় (আমি পরিষ্কার ফলাফলের জন্য নিম্ন প্রান্ত পছন্দ করি)। সক্রিয় গাঁজন প্রক্রিয়াটি আসলে বেশ দ্রুত (বিশেষ করে উষ্ণ তাপমাত্রায়)।
আল তৈরি করতে কী গাঁজানো হয়?
Yeast হল একটি অণুজীব যা বিয়ারে গাঁজন করার জন্য দায়ী। ইস্ট শর্করাকে বিপাক করেশস্য থেকে নিষ্কাশিত, যা অ্যালকোহল এবং কার্বন ডাই অক্সাইড উত্পাদন করে, এবং এর ফলে wort বিয়ারে পরিণত হয়। বিয়ারকে গাঁজন করার পাশাপাশি, খামির চরিত্র এবং স্বাদকে প্রভাবিত করে।
